Τρυφερό μοσχάρι που σιγομαγειρεύεται με κόκκινο κρασί, ντομάτα και αρωματικά μυρωδικά, δημιουργώντας μια πλούσια σάλτσα που αγκαλιάζει ιδανικά τις παπαρδέλες