Μια μεσογειακή πρόταση με καλαμαράκια, πράσινες ελιές, ντομάτα, μάραθο και μπούκοβο, ιδανική για το καλοκαιρινό τραπέζι
Τα πικάντικα καλαμαράκια με ελιές είναι μια πλούσια νηστίσιμη πρόταση με έντονα μεσογειακά αρώματα και δεμένη ντοματένια σάλτσα. Το μπούκοβο χαρίζει την απαραίτητη πικάντικη νότα, ενώ οι πράσινες ελιές και ο μάραθος συμπληρώνουν τη γεύση, δημιουργώντας ένα πιάτο που μπορεί να πρωταγωνιστήσει τόσο στο καθημερινό όσο και στο καλοκαιρινό τραπέζι.
Υλικά:
80 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κιλό καλαμαράκια, σε ροδέλες
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 μικρό ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
100 ml Χυμό Ντομάτας Ελαφρά Συμπυκνωμένο
400 γρ. ολόκληρα ντοματάκια αποφλοιωμένα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 δαφνόφυλλο
½ κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό ή καυτερό
150 γρ. ελιές πράσινες εκπυρηνωμένες σε άλμη, Ευ, σε ροδέλες
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το μισό ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε τα καλαμάρια, το κρασί και σιγομαγειρεύουμε για 5΄.
Προσθέτουμε τον μάραθο, όλη την ντομάτα, το δαφνόφυλλο, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε με καπάκι και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Περίπου 5΄ πριν αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά προσθέτουμε τις ελιές.
Σερβίρουμε τα καλαμαράκια με τη σάλτσα τους και λίγο ψιλοκομμένο μάραθο επιπλέον.
Πηγή: cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
