Κοτόπουλο με 40 σκελίδες σκόρδου: Μια συνταγή που μοσχοβολάει

Οι σκελίδες σκόρδου ψήνονται μαζί με το κοτόπουλο, τα μυρωδικά και το λευκό κρασί και μετατρέπονται σε μια γλυκιά, κρεμώδη συνοδεία

Σαράντα σκελίδες σκόρδου μπορεί να ακούγονται πολλές, όμως στο φούρνο μεταμορφώνονται: γλυκαίνουν, μαλακώνουν και αποκτούν κρεμώδη υφή και ήπια γεύση. Στη συνταγή του Γαστρονόμου, το κοτόπουλο ψήνεται στη γάστρα με λευκό κρασί, δεντρολίβανο, θυμάρι, σέλερι και λαχανικά, δημιουργώντας ένα πλούσιο και αρωματικό κυρίως πιάτο.

Υλικά:
2 κλωνάρια σέλερι, μαζί με τα φύλλα τους, χοντροκομμένα
2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, τριμμένο
4 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο ή 1 κουτ. σούπας ξερό
4 κλωναράκια μαϊντανός
1 κοτόπουλο βάρους 1.600 γρ.
40 σκελίδες σκόρδου, με τη φλούδα τους
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο, χοντροκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
250 ml λευκό, ξηρό κρασί
1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με σαράντα σκελίδες σκόρδου, αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C (σκάλα 6 στο γκάζι).
Στη συνέχεια, βάζουμε το 1 κλωνάρι σέλερι μαζί με το δεντρολίβανο, το μισό θυμάρι, τον μισό μαϊντανό και 6 σκελίδες σκόρδου, στην κοιλιά του κοτόπουλου.
Το αλείφουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνουμε.
Απλώνουμε διάσπαρτες τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου στον πυθμένα μιας γάστρας.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά, το υπόλοιπο σέλερι, το καρότο και το κρεμμύδι.
Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω από τα μυρωδικά και τα λαχανικά.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λευκό κρασί.
Σκεπάζουμε τη γάστρα.
Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό και οι χυμοί του να βγαίνουν καθαροί όταν τρυπάμε το μπούτι του με ένα λεπτό μαχαίρι.
Βγάζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο από τη γάστρα.
Στραγγίζουμε τα υγρά της γάστρας σε ένα κατσαρολάκι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ώστε να μειωθεί σε όγκο και να δέσει.
Ξεχωρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Τα λαχανικά δεν τα χρησιμοποιούμε άλλο.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και απλώνουμε σε πιατέλα.
Το περιχύνουμε με τη σάλτσα και σκορπίζουμε τις σκελίδες σκόρδου γύρω του.
Φρυγανίζουμε τις φέτες της μπαγκέτας (στο γκριλ ή στη φρυγανιέρα) και σερβίρουμε.
Παίρνουμε κάθε σκελίδα σκόρδου, πιέζουμε με τα δάχτυλά μας την άκρη της ώστε να βγει η ψημένη σάρκα της πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί και συνοδεύουμε το κοτόπουλο.