Μια απολαυστική σπιτική πίτσα με χειροποίητη ζύμη και αγαπημένα υλικά για ένα λαχταριστό γεύμα που συγκεντρώνει μικρούς και μεγάλους γύρω από το τραπέζι
Η πίτσα είναι από εκείνες τις γεύσεις που δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί, ειδικά όταν βγαίνει ζεστή και μυρωδάτη από τον φούρνο. Με αφράτη χειροποίητη ζύμη και λαχταριστά υλικά, η σπιτική εκδοχή της μπορεί να γίνει ακόμη πιο απολαυστική. Ο Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή για πίτσα που αξίζει να δοκιμάσετε και να μοιραστείτε με όλη την οικογένεια.
Υλικά:
Για τη ζύμη πίτσας
7 γρ. μαγιά, ξηρή
½ κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
600-700ml. νερό
500 γρ. αλεύρι, σκληρό
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 αυγό, medium
½ κ.σ. αλάτι
70 ml ελαιόλαδο
Για τη σάλτσ
800 γρ. ντομάτα κονκασέ, περασμένη από το μπλέντερ
1 κ.γ. βασιλικό, ξερό
1½ κ.γ. ρίγανη, ξερή
¼ κ.γ. θυμάρι, ξερό
1 – 1½ κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα toppings
Ζαμπόν
Μπέικον
Φρέσκα μανιτάρια
Πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες
Κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
Ελιές, σε ροδέλες
Φέτα, τριμμένη
Gouda, τριμμένη
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη πίτσας
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και ζυμώνουμε σε μεσαία ταχύτητα, με τον γάντζο, για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μία λεία και μαλακή ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 60 με 90 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στον φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Με έναν πλάστη, ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε αλευρωμένο πάγκο, σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 30 εκ.
Για τη σάλτσα
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Για τη σύνθεση
Απλώνουμε αρκετή σάλτσα στην επιφάνεια κάθε ζύμης. Καλύπτουμε με το συνδυασμό των υλικών που θέλουμε και από πάνω απλώνουμε το τριμμένο τυρί.
Πασπαλίζουμε το αναποδογυρισμένο ταψί στο φούρνο με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι ψιλό και τοποθετούμε την πίτσα επάνω.
Ψήνουμε την κάθε πίτσα ξεχωριστά, για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να λιώσει το τυρί.
Κόβουμε κάθε πίτσα σε 10-12 κομμάτια και την σερβίρουμε ζεστή.
Μικρά Μυστικά:
Για τη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
