Τραγανά μπισκοτένια στικ με πλούσια επικάλυψη σοκολάτας, ιδανικά για τον καφέ, το σχολείο ή μια γλυκιά λιχουδιά μέσα στην ημέρα
Μια εύκολη και απολαυστική συνταγή για μικρούς και μεγάλους προτείνει ο σεφ Γιώργος Τσούλης, δημιουργώντας τραγανά sticks μπισκότου με λαχταριστή επικάλυψη σοκολάτας.
Με λίγα και απλά υλικά, τα μπισκοτένια στικ αποκτούν υπέροχη υφή και συνδυάζονται με μια βελούδινη γκανάς κουβερτούρας. Είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον απογευματινό καφέ, να προσφερθούν ως κέρασμα ή να αποτελέσουν μια γλυκιά επιλογή για όλη την οικογένεια.
Υλικά:
90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ. άχνη ζάχαρη
40 γρ. αυγό
160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Για τη γκανάς (ganache) σοκολάτας
170 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
85 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη 15 γρ. περίπου και πλάθουμε σε λεπτή λωρίδα 20εκ. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε τοποθετήσει, ελαφρώς λαδωμένη με ηλιέλαιο, λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη.
Μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Ψήνουμε για 15 λεπτά και μόλις ψηθούν τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
Για τη γκανάς (ganache) σοκολάτας
Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει, χωρίς να βράσει έντονα.
Την περιχύνουμε πάνω από την κουβερτούρα και αφήνουμε για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε από το κέντρο προς τα έξω, μέχρι να έχουμε μια λεία γκανάς. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ώστε να γίνει πιο παχύρρευστη.
Βουτάμε ένα ένα τα εντελώς κρύα sticks στη γκανάς, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
Μικρά Μυστικά:
Επειδή η ζύμη είναι αρκετά εύπλαστη μπορούμε να την ανοίξουμε ανάμεσα σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και να της δώσουμε ένα ομοιόμορφο κυλινδρικό σχήμα.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
