Από τον Οκτώβρη έχει ξεκινήσει η διαδικασία για το μάζεμα της ελιάς στη Νάξο και συνεχίζεται με γοργούς ρυθμούς και κατά το μήνα Νοέμβριο.
Ο καρπός της ελιάς ωριμάζει στα μέσα προς τέλη του φθινοπώρου, οπότε και ξεκινάει η συγκομιδή, ή το λιομάζωμα.
Την εποχή αυτή, μικροί και μεγάλοι παραγωγοί ξεχωρίζουν τις φαγώσιμες από τις ελιές που θα παράξουν λάδι και κλείνουν ραντεβού στο ελαιοτριβείο…
Θα πρέπει να σημειώσουμε ότι η πρώιμη συγκομιδή ελαιόκαρπου, μας δίνει το διάσημο αγουρέλαιο, που τα τελευταία χρόνια παρουσιάζει υψηλή ζήτηση χάρη στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που περιέχει και τη μεγάλη διατροφική του αξία. Αν καθυστερήσουμε να μαζέψουμε τις ελιές, υπάρχει κίνδυνος να έχουμε ελαιόλαδο χαμηλότερης ποιότητας.
Ο Δημήτρης, αγρότης από τα εφηβικά του χρόνια, μας λέει χαρακτηριστικά ότι: «Ακόμα και σήμερα συναντάς στη Νάξο την παραδοσιακή μέθοδο συγκομιδής, με τη βοήθεια σε πολλές περιπτώσεις και κάποιων νεότερων εργαλείων. Πολλοί παραγωγοί του νησιού, κυρίως μικροί, μαζεύουν ακόμα τις ελιές με το χέρι ή με το «χτένι» για να αποσπαστεί ο καρπός από το δέντρο με μεγαλύτερη ευκολία και ταχύτητα, ενώ το έδαφος κάτω από την ελιά στρώνεται με λιόπανα ή με ειδικό δίχτυ από συνθετικό υλικό. Αφού πέσουν οι ελιές από το δέντρο, οι αγρότες τινάζουν τα άκρα των ελαιόπανων ώστε να δημιουργηθούν σωροί, οι οποίοι θα καθαριστούν με το χέρι από τα χοντρά κλαριά και τσαμπιά προκειμένου να τοποθετηθούν στη συνέχεια σε σακιά και να μεταφερθούν στο ελαιοτριβείο».
Ωστόσο σε μεγαλύτερους ελαιώνες χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα για τη συγκομιδή. Τα μηχανήματα χειρός (βέργες ελαιοσυλλογής) λειτουργούν συνήθως είτε με την αρχή της δόνησης (παλμική βέργα) ή της περιστροφής (περιστροφική βέργα). Για ακόμη μεγαλύτερη ταχύτητα και απόδοση στη συγκομιδή υπάρχουν και αυτοκινούμενα μηχανήματα ελαιοσυλλογής.
Το naxostimes.gr βρέθηκε τόσο σε ελαιώνες της Νάξου για να παρακολουθήσει το μάζεμα της ελιάς όσο και στο ελαιοτριβείο του Στράτου Ξενάκη, στις Μέλανες, για να δει από κοντά την παραγωγή του ελαιόλαδου.
Όπως είπε μιλώντας στην κάμερα ο ιδιοκτήτης του ελαιοτριβείου, το οποίο διαθέτει τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα για την παραγωγή του λαδιού, φέτος είναι μια χρονιά «μέτρια προς καλή» για την παραγωγή της ελιάς στη Νάξο. Τα ραντεβού στο ελαιοτριβείο είναι απανωτά από τις 9:00 το πρωί μέχρι αργά το βράδυ αφού όπως είπε ο κ. Στράτος Ξενάκης στο ελαιοτριβείο του εξυπηρετούνται παραγωγοί όχι μόνο από τη Νάξο αλλά και από τα γύρω νησιά. «Φέτος ξεκινήσαμε νωρίς τον Οκτώβρη και όπως όλα δείχνουν το ελαιοτριβείο θα εξυπηρετεί τους παραγωγούς μέχρι το τέλος του χρόνου» σημείωσε.
Ικανοποιημένοι ωστόσο εμφανίζονται οι παραγωγοί οι οποίοι υπομονετικά περιμένουν τη σειρά τους για να βγάλουν το λάδι της χρονιάς είτε για την οικογένεια τους είτε για την επιχείρηση τους ή ακόμα και για πώληση.
Ο παραγωγός Παναγιώτης Αλιμπέρτης εξέφρασε την ικανοποίηση του τόσο για τη δική του φετινή σοδειά που προορίζεται για την τουριστική του επιχείρηση όσο και για την «τύχη» που έχει το νησί, να διαθέτει ένα υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο με τη δυνατότητα παραγωγής ακόμα και βιολογικού λαδιού.
Εκτός όμως από τους ντόπιους, μικρούς και μεγαλύτερους παραγωγούς, στο ελαιοτριβείο συναντήσαμε και …κάποιους τουρίστες οι οποίοι για πρώτη φορά έζησαν αυτή την εμπειρία και με μεγάλο ενθουσιασμό δοκίμαζαν το φρέσκο λάδι απευθείας από την παραγωγή. Μάλιστα δε δίστασαν να μιλήσουν και στην κάμερα του naxostimes.gr.
Περισσότερες φωτογραφίες
