Ο Περιφερειάρχης ΠΟΕΣΕ Νοτίου Αιγαίου και Πρόεδρος Σωματείου Μαζικής Εστίασης Νάξου μιλά στο naxostimes για τη σκληρή πραγματικότητα που βιώνει ο κλάδος
Η εστίαση, ένας από τους πιο δυναμικούς και ταυτόχρονα πιο δοκιμαζόμενους κλάδους της ελληνικής οικονομίας, βρίσκεται σε οριακό σημείο. Με χιλιάδες επιχειρήσεις να παλεύουν καθημερινά με την ακρίβεια, τη φορολογία, το ενεργειακό κόστος και τη μείωση της κατανάλωσης, οι φωνές αγωνίας πληθαίνουν.
Ο Γιάννης Παπαδόπουλος, μέλος του Δ.Σ. της ΠΟΕΣΕ, Περιφερειάρχης ΠΟΕΣΕ Νοτίου Αιγαίου και Πρόεδρος του Σωματείου Μαζικής Εστίασης Νάξου, μιλά στο naxostimes.gr και καταθέτει με απόλυτη ειλικρίνεια την εικόνα που επικρατεί: την «εκκωφαντική σιωπή» της κυβέρνησης απέναντι στα αιτήματα του κλάδου, την ασφυξία από το μη μισθολογικό κόστος, τον παραλογισμό του ΦΠΑ, αλλά και τους κινδύνους για μαζικά λουκέτα αν δεν ληφθούν άμεσα μέτρα στήριξης.
Ακολουθεί η συνέντευξη που παραχώρησε ο Γιάννης Παπαδόπουλος στο naxostimes.gr:
*Κύριε Παπαδόπουλε, η ΠΟΕΣΕ μίλησε για «εκκωφαντική σιωπή» της κυβέρνησης απέναντι στον κλάδο. Τι ήταν αυτό που περιμένατε να ακούσετε από τον Πρωθυπουργό στη ΔΕΘ και δεν το ακούσατε;
Κυρία Αλιμπέρτη σας ευχαριστώ πολύ εσάς και το naxostimes για την φιλοξενία και την δυνατότητα που μας δίνετε να ενημερώσουμε τον κόσμο. Ξέρετε πολλές φορές το κοινό δεν γνωρίζει την πραγματική διάσταση των προβλημάτων ενός κλάδου πόσο μάλλον δε όταν, οι επικοινωνιολόγοι φροντίζουν για τον αποπροσανατολισμό του. Ο Πρωθυπουργός επιμελώς δεν ξεστόμισε στην ομιλία του ούτε καν τον όρο Εστίαση μια σιωπή λοιπόν που ήταν τόσο έντονη και βαριά, που ακούγεται σαν θόρυβος που ξεκουφαίνει. Περιμέναμε να ακούσουμε κάτι, κάποια παροχή προς τον κλάδο που θα σήμαινε ότι η Κυβέρνηση κατανοεί αφ’ ενός τη σημαντικότητα της Εστίασης αλλά και είναι διατεθειμένη να την βοηθήσει να αντέξει τα τεράστια βάρη που κουβαλάει. Η Εστίαση αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Χώρας μετά το Δημόσιο με 400.000 χιλιάδες εργαζομένους και 10 δις τζίρο ετησίως. Θεωρώ ότι η απαξίωση της Εστίασης φτάνει στα όρια της εχθρότητας ή αποτελεί συγκεκριμένο σχέδιο αφανισμού της. Πρέπει να απομακρυνθεί η κυβέρνηση από την έκθεση Πισσαρίδη, να πάψει να λειτουργεί βάσει του δόγματος που υποστηρίζει ότι θα πρέπει να κλείσουν οι μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις, υπέρ των μεγάλων.
«Ο Πρωθυπουργός δεν ξεστόμισε ούτε καν τη λέξη “Εστίαση”. Μια σιωπή τόσο βαριά, που ακούγεται σαν θόρυβος που ξεκουφαίνει»
*Αναφέρεστε στην αθέτηση της προεκλογικής δέσμευσης για μειωμένο και ενιαίο ΦΠΑ στην εστίαση. Τι θα σήμαινε για τις επιχειρήσεις η επαναφορά του ΦΠΑ στο 13% στα ροφήματα και ποια είναι σήμερα η πραγματική πίεση που βιώνουν από τη φορολογία;
Να σημειώσουμε ότι ενώ το λειτουργικό κόστος των επιχειρήσεων Εστίασης έχει αυξηθεί 42% την τελευταία διετία οι αυξήσεις στις τιμές πώλησης των προϊόντων με το ζόρι φτάνουν σε κάποιες περιπτώσεις το 20%. Απορρόφησε δηλαδή η Εστίαση τις αυξήσεις στην λειτουργία της σε μεγάλο ποσοστό με κίνδυνο να λειτουργεί στο νεκρό της σημείο.
Ας μη μιλήσουμε για το πόσο θα έπρεπε να είναι οι συντελεστές του ΦΠΑ στην Εστίαση σε σχέση με άλλα κράτη και ανταγωνιστικές τουριστικά χώρες γιατί τότε θα δούμε ότι θα έπρεπε να είναι σίγουρα μονοψήφιοι.
Για να μπορέσει ο κόσμος να καταλάβει με λόγια απλά τι έχει συμβεί θα σας αναφέρω το εξής. Η Κυβέρνηση Μητσοτάκη παίρνοντας μία παράλογη απόφαση εξομοίωσε φορολογικά το καφεδάκι το ελληνικό και τους άλλους καφέδες βέβαια, την γκαζόζα και την πορτοκαλάδα μπλε και τα άλλα ροφήματα βέβαια (ΦΠΑ 24%) με τη σαμπάνια και το ουίσκι το σπέσιαλ (ΦΠΑ 24%). Δηλαδή στην φοροεισαπρακτική της μανία που έχει επιδείξει φόρτωσε όλα τα προϊόντα με τον υψηλό ΦΠΑ 24%. Αυτό από μόνο του αποδεικνύει τον παραλογισμό της απόφασης.
Η επαναφορά λοιπόν στον συντελεστή 13% όπως είχε προαναγγελθεί και είχε δεσμευτεί πριν τις εκλογές του 2019 ο πρωθυπουργός θα είναι μια ανάσα για τον κλάδο δεδομένου ότι η μείωση αυτή σε πολλές περιπτώσεις θα μετακυλήσει στον καταναλωτή διότι θα συμπαρασύρει μείωση της τιμής πώλησης του προϊόντος και θα τονώσει έτσι και την κατανάλωση. Επίσης τώρα που μιλάμε για τον καφέ θα μπορούσε η Κυβέρνηση ως ένδειξη βοήθειας να μειώσει τον ΕΦΚ στον καφέ. Τίποτε όμως από τα παραπάνω δεν έκανε και να πούμε και το άλλο. Έδωσε τη δυνατότητα στο take away (στις πωλήσεις πακέτου δηλαδή όπου έχουμε τις περισσότερες μεγάλες αλυσίδες franchise που διαθέτουν και καθιστικό να πωλούν τον καφέ με 13% ΦΠΑ) . Δηλαδή εξοντώνουμε το καφενείο , την καφετέρια , το ταβερνάκι τελειώνουμε την μικρή και μικρομεσαία επιχείρηση και επιδοτούμε ανταγωνιστικά τους μεγάλους και κλείνουμε και τον Έλληνα στο σπίτι να έχει μόνο το delivery. Πέραν όλων των παραπάνω η υπερφορολόγηση στην Εστίαση είναι δεδομένη και προκαλεί τεράστια ασφυξία στην λειτουργία της. Πρέπει να μειωθούν οι φορολογικοί συντελεστές. Η υπέρ είσπραξη στα ταμεία του κράτους δίνει δυνατότητα να προχωρήσει σε μείωση φορολογικών συντελεστών.
«Η Κυβέρνηση εξομοίωσε φορολογικά τον ελληνικό καφέ και την πορτοκαλάδα με τη σαμπάνια και το ουίσκι σπέσιαλ. Αυτό από μόνο του αποδεικνύει τον παραλογισμό»
*Το ενεργειακό κόστος είναι ίσως το μεγαλύτερο «αγκάθι» για τον κλάδο. Μπορείτε να μας δώσετε μια εικόνα με νούμερα ή παραδείγματα από επιχειρήσεις εστίασης; Πόσο έχει επηρεάσει τους λογαριασμούς και την επιβίωση των επιχειρήσεων;
Το ενεργειακό είναι όντως τεράστιο αγκάθι στη λειτουργία των επιχειρήσεων Εστίασης. Το 2021 μια μικρομεσαία επιχείρηση εστίασης πλήρωσε περίπου 9.000 ευρώ για ρεύμα. Το 2022 το κόστος αυτό έφτασε τα 14.000 ευρώ, ενώ το 2023 ανήλθε στα 17.500 ευρώ.
Συμπέρασμα: Το συνολικό κόστος για το ρεύμα διπλασιάστηκε την τριετία 2021-2023, γεγονός που δείχνει μια μεγάλη αύξηση για τον κλάδο της εστίασης
Αυτό το παράδειγμα βέβαια για μια μικρή επιχείρηση Εστίασης διότι για μία μεσαία επιχείρηση το τιμολόγιο ρεύματος ξεκινάει από τις 2500- 3000 ευρώ μηνιαίως δηλαδή 36.000 ευρώ ετησίως.
Εφέτος το 2025 είχαμε μία επιπλέον αύξηση μεσοσταθμικά γύρω στο 9%.
«Το συνολικό κόστος για το ρεύμα διπλασιάστηκε την τριετία 2021–2023. Μια μικρή επιχείρηση πλήρωσε 9.000 ευρώ το 2021 και 17.500 ευρώ το 2023»
*Κάνετε λόγο για ασφυξία λόγω του μη μισθολογικού κόστους. Τι εννοείτε ακριβώς; Ποιες είναι οι βασικές επιβαρύνσεις που καθιστούν δύσκολη τη διατήρηση θέσεων εργασίας;
Το μη μισθολογικό κόστος αφορά το κόστος που πληρώνει ο εργοδότης για έναν εργαζόμενο, πέρα από τον μισθό του, και περιλαμβάνει ασφαλιστικές εισφορές, φόρους και άλλες παροχές.
Η «μείωση μη μισθολογικού κόστους» αναφέρεται στη μείωση των ασφαλιστικών εισφορών που καταβάλλουν οι εργοδότες και οι εργαζόμενοι, κυρίως σε περιπτώσεις υπερεργασίας, υπερωριών, νυχτερινής εργασίας και εργασίας σε ημέρες αργίας ή Κυριακές. Στόχος είναι να ενισχυθεί η απασχόληση, να αυξηθούν οι επενδύσεις, να βελτιωθεί η διαφάνεια στην αγορά εργασίας και να διασφαλιστεί η ορθή δήλωση των υπερωριών μέσω της εφαρμογής της Ψηφιακής Κάρτας Εργασίας.
Πώς λειτουργεί:
• Μείωση Εισφορών: Μειώνονται οι ασφαλιστικές εισφορές που σχετίζονται με την επιπλέον εργασία, όπως οι υπερωρίες, η υπερεργασία, η νυχτερινή εργασία και η εργασία σε αργίες ή Κυριακές.
• Όφελος για Εργοδότες: Οι επιχειρήσεις επωφελούνται από τη μείωση του κόστους για να δημιουργήσουν νέες θέσεις εργασίας και να αυξήσουν τις επενδύσεις τους.
• Όφελος για Εργαζομένους: Οι εργαζόμενοι διατηρούν τις ίδιες απολαβές, αλλά η μείωση του κόστους μπορεί να οδηγήσει σε περαιτέρω αύξηση της απασχόλησης.
Ποιοι Επωφελούνται:
• Οι επιχειρήσεις που απασχολούν εργαζομένους.
• Οι εργαζόμενοι των οποίων οι υπερωρίες και οι επιπλέον ώρες εργασίας δηλώνονται σωστά.
• Η αγορά εργασίας στο σύνολό της, καθώς ενισχύεται ο υγιής ανταγωνισμός και η διαφάνεια.
Στόχοι του μέτρου:
• Ενίσχυση Απασχόλησης: Να γίνει η εργασία πιο ελκυστική για τις επιχειρήσεις, ώστε να δημιουργήσουν περισσότερες θέσεις εργασίας.
• Αύξηση Επενδύσεων: Να δοθεί κίνητρο στις επιχειρήσεις να επενδύσουν περισσότερο.
• Ενίσχυση Διαφάνειας: Να διασφαλιστεί η σωστή δήλωση των υπερωριών και της επιπλέον εργασίας.
• Υγιής Αγορά Εργασίας: Να δημιουργηθούν συνθήκες υγιούς ανταγωνισμού και να αντιμετωπιστεί η αδήλωτη εργασία.
*Πώς έχει επηρεαστεί η κατανάλωση; Οι πολίτες βγαίνουν λιγότερο; Παραγγέλνουν πιο συγκρατημένα; Τι δείχνουν τα στοιχεία που έχετε ως ΠΟΕΣΕ;
Φυσικά και έχει μειωθεί η κατανάλωση τόσο την τουριστική περίοδο από τους ξένους επισκέπτες όσο και από τους ντόπιους καταναλωτές. Έχουν αποδεδειγμένα αυξηθεί οι πωλήσεις των super market και έχουμε σε έξαρση και με τη βοήθεια βέβαια του Airbnb της παρασκευής φαγητού εντός των καταλυμάτων. Στις περιοχές τις τουριστικές που η βασική περίοδος είσπραξης είναι η σεζόν έχουμε αισθητά μείωση της κατανάλωσης . Οι επισκέπτες αφού εξασφαλίσουν τον ύπνο προσπαθούν με κάθε τρόπο να ξοδέψουν λιγότερα στο φαγητό (super market, street food, delivery, μαγείρεμα στο κατάλυμα). Για ποτό και διασκέδαση δεν το συζητάμε εκεί η μείωση στην κατανάλωση φτάνει το 50%. Γενικότερα η μείωση που καταγράφεται φέτος στους τζίρους στην περιοχή μας είναι από 10% εως και -35%.
*Στην ανακοίνωσή σας λέτε «όταν σβήνουν τα φώτα της εστίασης, σκοτεινιάζει ολόκληρη η κοινωνία και η οικονομία». Θέλετε να μας εξηγήσετε με ποιον τρόπο η κρίση στην εστίαση συμπαρασύρει και άλλους κλάδους;
Πρέπει να θυμόμαστε τον πολλαπλασιαστή αυτού του κλάδου που συμπαρασύρει πάρα πολλούς άλλους κλάδους της οικονομίας, ξεκινώντας από τον πρωτογενή μέχρι τον τριτογενή τομέα της οικονομίας. Ο κλάδος της επαγγελματικής εστίασης έχει πολλαπλασιαστή 2,2 (δηλαδή για κάθε 1.000 ευρώ που παράγονται στην εστίαση τζιράρονται περίπου 2.200 ευρώ στην αγορά), έτσι η Εστίαση συμβάλλει στην ανάκαμψη της χώρας όχι μόνο σε επίπεδο δεικτών (ΦΠΑ, φόροι, ανεργία κ.ά.) αλλά κυρίως στο επίπεδο της πραγματικής οικονομίας. Θα θυμόσαστε βέβαια την εικόνα της Χώρας την περίοδο του covid όταν τα καταστήματα της Εστίασης ήταν κλειστά. Θυμόσαστε πόσο έλειψε από τους ανθρώπους η καθημερινή συνήθεια ο καφές το φαγητό το ποτό η συνεύρεσή η επικοινωνία η συνύπαρξη. Τι σημαίνει Εστίαση; συγκέντρωση σε κάτι. Οι άνθρωποι δεν μπορούν να ζουν μόνοι πρέπει να συνυπάρχουν. Όταν λοιπόν θα σβήσουν τα φώτα (που σβήνουν οριστικά για κάποιες επιχειρήσεις καθημερινά) τότε όλοι θα αντιληφθούν και σε οικονομικό και σε κοινωνικό επίπεδο τι σημαίνει η Μαζική Εστίαση για την κοινωνία.
*Υπάρχουν συγκεκριμένες προτάσεις που καταθέτει η ΠΟΕΣΕ στην κυβέρνηση; Ποιες είναι οι τρεις βασικές παρεμβάσεις που θεωρείτε απολύτως αναγκαίες για να στηριχθεί ο κλάδος;
Η ΠΟΕΣΕ έχει πάντα συγκεκριμένες προτάσεις οι οποίες δικαιώνονται και επαληθεύονται στην πορεία του χρόνου ως ιδανικότερες. Ο πρόεδρος μας ο κ. Γιώργος Καββαθάς με τις τεράστιες γνώσεις και την εμπειρία που διαθέτει κινείται μεταξύ των υπουργείων και των κυβερνητικών παραγόντων προκειμένου να θέτει τα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο στη σωστή τους βάση αλλά και με επισκέψεις του διαρκώς ανα την Ελλάδα ενημερώνει τους συναδέλφους για τα θέματα της Εστίασης. Άλλωστε με τη χρήση των μελετών και των εκθέσεων του επιστημονικού ιστού του ΙΜΕ της ΓΣΕΒΕΕ η ΠΟΕΣΕ πάντοτε μιλάει τεκμηριωμένα και με σαφήνεια στις παρεμβάσεις και τις προτάσεις της. Δυστυχώς δεν εισακούονται.
Οι 3 βασικές παρεμβάσεις που πρέπει να γίνουν είναι:
1) Πρόσβαση των επιχειρήσεων στην μέχρι σήμερα ελλιπή χρηματοδότηση. Τα στεγανά εκ των πραγμάτων είναι αξεπέραστα στη χρηματοδότηση για τις επιχειρήσεις Εστίασης οι οποίες (όσες παραμένουν ) ακροβατούν ώστε να παραμείνουν ανοικτές μετά από τη δεκαετή κρίση, την ολέθρια περίοδο του covid και την προσαρμογή στις νέες ψηφιακές λειτουργίες και απαιτούν σχετική ρευστότητα ώστε να ανταπεξέλθουν.
2) Μείωση του κόστους της ενέργειας με γενναίες παρεμβάσεις και επαναφορά των συνετεστών ΦΠΑ στο 13% τουλάχιστον.
3) Ουσιαστική παρέμβαση για εφικτή πρόταση ρύθμισης των ληξιπρόθεσμων οφειλών. Επαναφορά της ρύθμισης των 120 δόσεων.
Αυτά για να μπορέσουμε να πάμε στην επόμενη μέρα.
*Ποια είναι η σημερινή κατάσταση στην οποία βρίσκονται οι μικρές και μικρομεσαίες επιχειρήσεις:
Σύμφωνα με τα ευρήματα της νέας έρευνας του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ Ινστιτούτο Μικρών Επιχειρήσεων, ο δείκτης οικονομικού κλίματος για τις μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις παρουσίασε σημαντική επιδείνωση το πρώτο εξάμηνο του 2025, μειωμένος κατά 12 μονάδες, φθάνοντας στις 47,2 μονάδες, αντανακλώντας έτσι τις αυξημένες πιέσεις που δέχονται οι επιχειρήσεις από τη μείωση του κύκλου εργασιών, το υψηλό λειτουργικό κόστος, τη χαμηλή ρευστότητα και την περιορισμένη πρόσβαση σε χρηματοδότηση. Το 26,8% των επιχειρήσεων δηλώνει πως έχει μηδενικά ρευστά διαθέσιμα, ενώ το 22% πως έχει ρευστά διαθέσιμα το πολύ για ένα μήνα. Παράλληλα, 9 στις 10 επιχειρήσεις δήλωσαν ότι έχει αυξηθεί το λειτουργικό κόστος από την εκδήλωση της ενεργειακής κρίσης και μετά, κατά 37,6% (μεσοσταθμικά).
«Όταν σβήνουν τα φώτα της Εστίασης, σκοτεινιάζει ολόκληρη η κοινωνία και η οικονομία»
*Αν δεν υπάρξουν ουσιαστικά μέτρα στήριξης, ποια είναι η εικόνα που φοβάστε ότι θα έχουμε στον κλάδο της εστίασης τους επόμενους μήνες; Υπάρχει κίνδυνος για λουκέτα;
Εννοείται πως εγκυμονείται σωρεία σφραγίσεων επιχειρήσεων Εστίασης αν δεν γίνει κάτι άμεσα. Μην ξεχνάτε ότι μέχρι να φθάσουμε το λουκέτο (διότι αυτό είναι μια ακαριαία φάση) οι επιχειρήσεις αιμορραγούν , ψυχορραγούν, νοσούν βαριά. Οι ιδιοκτήτες προσπαθούν με κάθε τρόπο να διατηρήσουν την επιχείρηση ανοικτή. Όλο αυτό έχει σαν αποτέλεσμα την δημιουργία σωρείας προβλημάτων εντός της οικογένειας και της κοινωνίας γενικότερα.
*Ποιο είναι το μήνυμά σας σήμερα προς τους συναδέλφους σας επιχειρηματίες, αλλά και προς την κοινωνία, για τον αγώνα που δίνει η εστίαση;
Όσον αφορά την κοινωνία πρέπει να γνωρίζει όλος ο κόσμος ότι οι άνθρωποι της Εστίασης προσπαθούν να προσφέρουν τις υπηρεσίες τους και σκοπός τους είναι η ικανοποίηση του πελάτη. Κατανοούμε την δύσκολη οικονομική θέση στην οποία βρίσκεται όλος ο κόσμος και προσπαθούμε αναλαμβάνοντας όλο το κόστος με θυσίες να παραμείνουμε με τις επιχειρήσεις μας σε λειτουργία δεν θέλουμε να είμαστε ακριβοί μας αναγκάζουν κι εμείς παραμένουμε ανοικτοί από ανάγκη.
Για τους συνάδελφους μου επαγγελματίες θέλω να πω πως τώρα περισσότερο από ποτέ πρέπει να συσπειρωθούν γύρω από τα Σωματεία και ενωμένοι όλοι σε μια γροθιά να διεκδικήσουμε μια θέση στον ήλιο. Είναι τόσο πολύ άσχημο το κλίμα και το πεδίο στο οποίο επιχειρούμε που απαιτείται περισσότερο από ποτέ να φωνάξουμε για τα δικαιώματά μας και να κλιμακώσουμε τις δράσεις μας.
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
