Το Psaraki στην Πλάκα Νάξου προσφέρει φρέσκο ψάρι σε τέσσερις γευστικές εκδοχές, δίπλα στο κύμα και στο ηλιοβασίλεμα
Τρίτη μέρα που φιλοξενώ τη Χριστίνα, τη Ράνια και τη Νατάσα στη Νάξο. Μετά από βουτιές, βόλτες και το κλασικό “πού να πάμε το βράδυ”, ήρθε το απόλυτο: «Θέλουμε ψαράκι. Φρέσκο. Όχι τουριστικό».
Κι εγώ ήξερα ακριβώς πού θα τις πάω. Όχι μόνο για να φάνε, αλλά και για να νιώσουν τι θα πει φρεσκάδα, γεύση, και θάλασσα στο πιάτο!
Στην Πλάκα. Στο Psaraki.
Μπροστά στη θάλασσα, βλέποντας το ωραιότερο ηλιοβασίλεμα. Αέρας ελαφρύς, οι φωνές από τα διπλανά τραπέζια χαμηλές. Ήμασταν εκεί και δεν χρειαζόταν τίποτα άλλο.
Μόλις καθίσαμε, ήρθε ο σερβιτόρος. Χαμογέλασε.
«Να σας φέρω κάτι διαφορετικό σήμερα»;
Τον κοιτάξαμε.
«Έχουμε φρέσκο ψάρι, γύρω στα δύο κιλά. Το φτιάχνουμε σε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές, για να το δοκιμάσετε ολόκληρο. Είναι κάτι που δεν το κάνει κανείς άλλος στη Νάξο».
Εννοείται, είπαμε αμέσως «ναι»!
1ο πιάτο: Κακαβιά.
Αχνιστό μπολ, μυρωδιά λεμονιού και φρέσκου ψαριού. Το ψάρι λιώνει στο κουτάλι, η γεύση βαθιά, σωστά ισορροπημένη. Η πρώτη κουταλιά μάς έκανε να σωπάσουμε. Είχε ήδη ανεβάσει τον πήχη.
2ο πιάτο: Σεβίτσε.
Δροσερό, κομμένο φίνο, μαριναρισμένο απλά. Το ψάρι …μιλάει από μόνο του, δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω. Η οξύτητα ξυπνάει τη γεύση. Η Χριστίνα χαμογέλασε: «Αυτό είναι»!
3ο πιάτο: Λιγκουίνι με φιλέτο ψαριού.
Ζεστό, δεμένο. Ντομάτα, ελαιόλαδο, βασιλικός. Το φιλέτο ψαριού μαλακό, σωστά ενσωματωμένο, όχι περασμένο απ’ έξω. Το πιάτο είχε σπιτική γεύση, αλλά με τεχνική κουζίνας.
4ο πιάτο: Ψητό φιλέτο.
Το ψάρι στη σχάρα. Εξωτερικά τραγανό, μέσα ζουμερό. Συνοδευόταν από λαχανικά που δεν μπήκαν για διακόσμηση, είχαν γεύση. Το τέλος που άξιζε αυτό το γεύμα.
Δεν σηκωθήκαμε αμέσως.
Συνεχίσαμε το κρασί μας και την υπέροχη τάρτα λεμονιού με κίτρο, κοιτώντας τη θάλασσα και ακούγοντας τη Μαρινέλλα, σε διασκευή του “Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα…”.
Το φαγητό είχε τελειώσει… αλλά η στιγμή ήθελε λίγο ακόμα.
Ήταν από αυτές τις μέρες που λες: «Να, κάπως έτσι ήθελα να είναι οι διακοπές μου».
Και πριν καν έρθει ο λογαριασμός, η Χριστίνα γύρισε και είπε: «Να ξανάρθουμε πριν φύγουμε, έτσι;»
Και συμφωνήσαμε χωρίς δεύτερη σκέψη.
Psaraki στην Πλάκα Νάξου
Τηλέφωνο κρατήσεων: 22850 41950
instagram
Χρύσα Σταύρου
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
