Ο chef Γιώργος Τσούλης, μας προτείνει έναν από τους πιο μερακλίδικους μεζέδες! Τρώμε παρέα, την πιο γευστική χοιρινή τηγανιά!
Υλικά:
1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
150 ml ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
100 ml λευκό κρασί
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Χυμό από 1 λεμόνι
500 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Φέτα, θρυμματισμένη
Ρίγανη, ξερή
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Παράλληλα, αδειάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το κρέας σε δόσεις στο τηγάνι και σοτάρουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε από το τηγάνι, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις και αφήνουμε το κρέας στην άκρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές κάθετες φέτες, τις αδειάζουμε στο τηγάνι, ανεβάζουμε τη φωτιά στο δυνατό και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα καραμελώνουμε ελαφρώς.
Αφού καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε ξανά το κρέας, το λευκό κρασί και περιμένουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Σερβίρουμε την τηγανιά ζεστή, με θρυμματισμένη φέτα και ρίγανη.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
