Κυπριακή χαλλουμωτή με αφράτο φύλλο και το παραδοσιακό τυρί, αρωματισμένο με δυόσμο
Ένα αλμυρό σνακ για όλες τις στιγμές από την Κύπρο, σε ατομικό μέγεθος, με λίγα υλικά εύκολο και χορταστικό. Μια ζύμη όνειρο που βουλιάζει στο στόμα, φρέσκια και μυρωδάτη και με τη χαρακτηριστική γεύση και μαστιχωτή υφή από το χαλλούμι.
Μπορεί να γίνει και σε μεγάλη πίτα, αν δεν κόψουμε το «κορδόνι» σε κομμάτια, αλλά το τυλίξουμε σπειροειδώς στο ταψί. Όπως κι αν επιλέξουμε να την κάνουμε η χαλλουμωτή διαφέρει από όλες τις άλλες πίτες.
Υλικά:
Για τη γέμιση:
2 συσκευασίες 450 γρ χαλλούμι
100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά
3 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο
Για τη ζύμη:
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
16 γρ ξηρή μαγιά
½ κγ αλάτι
1 κγ ζάχαρη
125 ml ελαιόλαδο
125 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
150 ml νερό χλιαρό
Σουσάμι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη στον κάδο της κουζινομηχανής ρίχνω το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και τα ανακατεύω.
Προσθέτω το αλάτι και το ελαιόλαδο και αναδεύω πάλι.
Ενσωματώνω τα υγρά, νερό και γάλα και αναδεύω για 7 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη.
Τη σκεπάζω και την αφήνω σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για 2 ώρες διπλασιάζοντας τον όγκο της.
Για τη γέμιση στο μπολ χτυπάω τα 2 αυγά. Παίρνω ένα μικρό μέρος τους σε ένα άλλο μπολάκι και στα υπόλοιπα τρίβω το χαλλούμι.
Προσθέτω το γιαούρτι στραγγιστό, το δυόσμο και τα ανακατεύω όλα μαζί, αφήνω τη γέμιση στην άκρη.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ξεφουσκώνω και τη χωρίζω σε δυο ίσα μέρη. Παίρνω το ένα και το ανοίγω με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.
Απλώνω τη μισή γέμιση ομοιόμορφα αφήνοντας ένα διάστημα στη μια άκρη για να μη βγει η γέμιση έξω.
Απλώνω σε αυτή την άκρη με το πινέλο λίγο από το χτυπημένο αυγό που κράτησα και τυλίγω τη ζύμη σε ρολό.
Κόβω το ρολό σε 3 ίσα μέρη και τα βάζω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
Όμοια συνεχίζω με την υπόλοιπη ζύμη.
Σκεπάζω το ταψί και το αφήνω σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.
Όταν περάσουν, αλείφω με το αυγό από πάνω τα ρολά και τα πασπαλίζω με σουσάμι.
Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 180°C, στον αέρα για 30-40 λεπτά.
Πηγή: paxxi.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
