Κολοκυθοκεφτέδες από τη Λέσβο ή αλλιώς τηγανητέλια γερακιώτικα

Είναι εξαίσιο μυτιληνιό φαγητό τα τηγανητέλια, μυρωδάτα κολοκυθοκεφτεδάκια που τα συναντάμε με διάφορες ονομασίες στο νησί.

Σε όσα σπίτια και μαγαζιά μπήκαμε στη Λέσβο, όλοι ήθελαν να μας προσφέρουν ένα τέτοιο μυρωδάτο κεφτεδάκι. Έχουν διάφορες ονομασίες ανάλογα με την περιοχή: αλλού μας τα είπαν λουλούδια, αλλού ανθούς, αλλού τηγανητέλια και κολοκυθοκεφτέδες. Από μέρος σε μέρος η συνταγή διαφοροποιείται.

Υλικά:
Τεμάχια: 20 τμχ.
2 κολοκυθάκια, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
10 ανθοί κολοκυθιών, ψιλοκομμένοι
1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
200 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
5 κουτ. σούπας αλεύρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Για τα τηγανητέλια γερακιώτικα ξεκινάμε και στύβουμε τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας για να βγάλουν τα υγρά τους και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τους ανθούς, τα μυρωδικά, τη μυζήθρα και τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρώς να αναμειχθούν.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι σιγά-σιγά και προσπαθούμε να φτιάξουμε έναν πηχτό χυλό, που να στέκεται πάνω στο κουτάλι.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι ή αλεύρι για να διορθώσουμε την πυκνότητα.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, περίπου 3 εκ. από τον πάτο, και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε από το μείγμα και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά για περίπου 2 λεπτά και τους γυρίζουμε από την άλλη.
Τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο με χαρτί.

Μικρά Μυστικά:
Στη συγκεκριμένη συνταγή μπορούμε να βάλουμε αντί μυζήθρας μυτιληνιά φέτα ή λαδοτύρι ή μια ωραία νησιώτικη ώριμη γραβιέρα. Αν δεν βρούμε ανθούς, μπορούμε να τους παραλείψουμε.

Πηγή: gastronomos.gr της Μαρίας Μακρή

Φωτογραφία: Διονύσης Κουρής