Aρνίσιο κότσι μαγειρευτό με κόκκινο κρασί και δεντρολίβανο από τον Γιάννη Λουκάκο! Ιδανικό πιάτο για το κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά:
1.2 κιλά αρνί κότσι
60 γρ. ελαιόλαδο
400 γρ. κρεμμύδι, χοντροκομμένο
200 γρ. καρότο, χοντροκομμένο
25 γρ. σκόρδο, σε σκελίδες
100 γρ. πελτές ντομάτας
400 γρ. κρασί κόκκινο
200 γρ. μαυροδάφνη
1 κιλό ζωμός κοτόπουλου
θυμάρι φρέσκο
δενδρολίβανο φρέσκο
ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
αλάτι
Εκτέλεση:
Αλατίζουμε το αρνί. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το αρνί μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Κρατάμε το αρνί σε μια άκρη και πετάμε τα λίπη από την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λαχανικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν έντονο σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και τον πελτέ και συνεχίζουμε μέχρι να μυρίσει.
Σβήνουμε με τα δύο είδη κρασιού και μαγειρεύουμε μέχρι να συμπυκνωθούν.
Επαναφέρουμε το αρνί, προσθέτουμε τον ζωμό και τα μυρωδικά, φέρνουμε σε βρασμό και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε σκεπασμένο (στην εστία ή σε φούρνο στους 140°C) μέχρι να μαλακώσει το αρνί. Σουρώνουμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα. Σερβίρουμε με το αρνί.
Πηγή: yiannislucacos.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
