Αυτό το αρνάκι είναι διαφορετικό. Έχει γεύση ιταλική. Η αρνίσια σπάλα συνδυάζεται με σκόρδο, φασκόμηλο και παρμεζάνα κι αποκτά άλλου τύπου νοστιμιά.
Υλικά:
1500 γρ αρνίσια σπάλα (σε μεγάλα κομμάτια)
100 γρ παρμεζάνα (τριμμένη)
10 τεμάχια φύλλα φασκόμηλο
2 τεμάχια σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
100 ml κρασί λευκό
60 ml ελαιόλαδο
50 γρ βούτυρο
10 γρ αλάτι
5 γρ πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι μαζί με το μισό βούτυρο να κάψει, αλατοπιπερώνουμε και ροδίζουμε το κρέας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και το φασκόμηλο και σοτάρουμε για 2 ακόμη.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 5 να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μεταφέρουμε το κρέας και τον ζωμό στη γάστρα και ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρες.
Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και πασπαλίζουμε το κρέας με την παρμεζάνα.
Ψήνουμε για 15-20 ακόμη χωρίς το καπάκι για να δημιουργηθεί μια λεπτή κρούστα και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: masoutis.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
