Οι κλασσικές φακές με την προσθήκη ενός εκλεκτού υλικού, ποιο άλλο από το ταχίνι που δίνει μοναδική γεύση και σε συνδυασμό με τα καραμελωμένα κρεμμύδια έχουμε ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα.
Η συνταγή είναι από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα”.
Υλικά:
500 γρ. φακές ψιλές
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
5-6 σκελίδες σκόρδο σε άλμη ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
4 καρότα τριμμένα
2 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού κύμινο
2 φύλλα δάφνης
ελαιόλαδο
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
2 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΤΑΧΙΝΙ:
150 γρ. ταχίνι
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
100 ml νερό
2–3 σκελίδες σκόρδο σε άλμη ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
Εκτέλεση:
Καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Σοτάρετε τα σε λίγο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά σε δυνατή ένταση και μετά χαμηλώστε την και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά.
Βράστε τις φακές χωρίς να τις αλατίσετε για 30 λεπτά. Μετά ρίξτε το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι, το κύμινο, τα φύλλα δάφνης, το ξίδι μπαλσάμικο και ανθό αλατιού. Μαγειρέψτε τες για 10-15 λεπτά ακόμη.
Για την κρέμα με ταχίνι, βάλτε στον κάδο του πολυκόπτη το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το νερό, τις σκελίδες σκόρδου και λίγο αλάτι. Πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρευστη κρέμα.
Σερβίρετε τις φακές και βάλτε σε κάθε πιάτο λίγη κρέμα ταχίνι και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Πηγή: driskas.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
