Μια εύκολη συνταγή του Σταύρου Βαρθαλίτη με φρέσκα σύκα, γιαούρτι, πορτοκάλι και ελαιόλαδο
Τα φρέσκα σύκα πρωταγωνιστούν σε ένα αφράτο και αρωματικό κέικ, ιδανικό για πρωινό ή ένα γλυκό σνακ μέσα στην ημέρα. Ο Σταύρος Βαρθαλίτης προτείνει μια εύκολη εκδοχή χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με στραγγιστό γιαούρτι, ελαιόλαδο και άρωμα πορτοκαλιού, που αξιοποιεί με τον πιο νόστιμο τρόπο ένα από τα αγαπημένα φρούτα της εποχής.
Υλικά:
350 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες
12 Φρέσκα και ζουμερά σύκα
4 Αυγά
120 γρ. Ελαιόλαδο
80 γρ. Χυμός πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
1 Πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε μακρόστενη φόρμα κέικ 30×11 εκ. .
Πλένουμε απαλά τα σύκα, τα στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας και κόβουμε τα κοτσανάκια τους.
Κόβουμε τα μισά σύκα σε μικρά καρεδάκια για να τα προσθέσουμε στο μείγμα του κέικ και τα υπόλοιπα σε φέτες για να τα τοποθετήσουμε στην επιφάνεια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά για 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το στραγγιστό γιαούρτι, το ξύσμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα σύκα που κόψαμε σε καρεδάκι και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και τα σύκα στο μπολ με τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και στρώνουμε την επιφάνεια.
Τοποθετούμε τα υπόλοιπα σύκα που έχουμε κόψει σε φέτες, στην επιφάνεια του κέικ καλύπτοντάς την ομοιόμορφα.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 50-55 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15-20 λεπτά και σερβίρουμε με μέλι ή ζάχαρη άχνη.
Πηγή: stavros-varthalitis.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
