Σήμερα Τσικνοπέμπτη μπορεί ο καιρός να μην βοηθάει και πολύ στις εκδηλώσεις αλλά το έθιμο θα γίνει με τα κρέατα μας αλλά και με εκπληκτικά ορεκτικά. Αφράτες πιτούλες χειροποίητες, μπουγιουρντί στη λαδόκολλα σαν αυτό δεν έχετε ξανα φάει και πατατοκροκέτες με τυρί, τραγανές από έξω αφράτες από μέσα!!
Αφράτες Πιτούλες για Σουβλάκια!!!
Υλικά:
500 γρ αλεύρι γ.ο.χ (3 κούπες και 1/4)
300 γρ χλιαρό νερό (1 κούπα και 1/4)
9 γρ ξηρή μαγιά (2 κτγ)
1 κτσ ζάχαρη
1 κτσ ελαιόλαδο
1 κτσ λευκό ξίδι
1,5 κτγ αλάτι
1/2 κτγ ρίγανη
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, την μαγιά, την ζάχαρη, το ξίδι, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο χυλό.
Κάνουμε τον φούρνο στόφα τον ανάβουμε για 1 λεπτο στις αντιστάσεις στους 100 c, σβήνουμε τον φούρνο και βάζουμε τον χυλό μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι ,το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμεμια εύπλαστη ζύμη.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και βάζουμε την ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 9 κομμάτια των 100 γρ.
Ανοίγουμε την ζύμη με έναν πλάστη και με την λαβή από μια κουτάλα κάνουμε βαθουλώματα για να ψηθούν καλύτερα οι πίτες.
Τσαλακώνουμε και βρέχουμε μια λαδόκολλα και την βάζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς να προεξέχει.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο την μία πλευρά από την πίτα και την βάζουμε να ψηθεί από την πλευρά που την αλείψαμε.
Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά την πίτα μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Αλείφουμε ελαιόλαδο και από την άλλη πλευρά και την ψήνουμε.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις υπόλοιπες πίτες.
Τις σερβίρουμε με τα κρεατικά μας ή τις απολαμβάνουμε όπως αλλιώς θέλουμε.
Μπουγιουρντί στη λαδόκολλα
Υλικά:
300 γρ, τυρί φέτα
1 πράσινη πιπεριά
1 ντομάτα
1 πράσινη καυτερή πιπεριά
Τριμμένο κασέρι
ελαιόλαδο
πιπέρι
ρίγανη
Για το φρυγανισμένο ψωμί
φέτες ψωμιού
ελαιόλαδο
αλάτι
ρίγανη
Εκτέλεση:
Βάζουμε σταυρωτά 2 αλουμονοχαρτα και τοποθετούμε από πάνω μια λαδόκολλα.
Ρίχνουμε λίγο πιπέρι πάνω στη λαδόκολλα και προσθέτουμε τις ροδελες ντομάτας.
Συνεχίζουμε βάζοντας το τυρί φέτα, το τριμμένο κασέρι, τις φέτες από την πράσινη πιπεριά, τις ροδέλες ντομάτας, το τυρί φέτα, ελαιόλαδο, ρίγανη, τριμμένο κασέρι και τις ροδέλες από την καυτερή πιπεριά.
Βάζουμε από πάνω ότι ροδέλες από πράσινη πιπεριά έχουν απομείνει και κλείνουμε σε πουγκί.
Το Βάζουμε σε ένα μικρό τηγανάκι η ταψάκι.
Κόβουμε φέτες ψωμί τις βαζουμε σε ταψάκι και ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.
Το φρυγανισμένο ψωμί το ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά το μπουγιουρντι και το σερβίρουμε με το φρυγανισμένο ψωμί
Ιδανικό ορεκτικό για τα κρεατικά σας και όχι μόνο.
Πατατοκροκέτες με τυρί Τραγανές από έξω αφράτες από μέσα!!
Υλικά:
800 γρ. πατάτες
50 γρ. γάλα (1/2 της κούπας)
200 γρ. τυρί μοτσαρέλα
5 κ.σ. κορν φλάουρ
1/2 κ.γ. πάπρικα
1,5 κ.γ. αλάτι
Ρίγανη
Για το πανάρισμα
Αλεύρι γ.ο.χ
2 μέτρια αυγά
Φρυγανιά
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Εκτέλεση:
Κόβουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε κορν φλάουρ, πάπρικα, αλάτι, λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε ξανά.
Πιέζουμε τη μοτσαρέλα και σχηματίζουμε μικρές μπάλες των 5 γρ.
Μετραμε 25 γρ. πατάτα, την πατάμε με την παλάμη μας και τοποθετούμε στο κέντρο το μπαλάκι από τη μοτσαρέλα.
Κλείνουμε καλά και πλάθουμε σε ομοιόμορφα μπαλάκια.
Βουτάμε τα μπαλάκια πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια σε αυγό και τέλος σε φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Τηγανίζουμε με προσοχή για να μην σκάσουν.
Σερβίρουμε με τη συνοδευτική σάλτσα ή συνοδευτικό της επιλογής μας και απολαμβάνουμε τις πιο νόστιμες πατατοκροκέτες!
Καλή Όρεξη!!!
Πηγή: live-kitchen.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
