Το παραδοσιακό γλυκό της Μυτιλήνης για τις αποκριές, οι Γκιουζλεμέδες, Γκιζλεμέδες ή Σαμσαδες. Συνήθως το φτιάχνουν στην Δυτική Λέσβο. Η αλμυρή γεύση της ξερής μυζήθρας με την γλυκιά γεύση του πετιμεζιού κάνει τον τέλειο συνδυασμό γλυκού και αλμυρού. Μπορούμε να τα βουτήξουμε μέσα σε πετιμέζι (βράσμα) ή σιρόπι.
Υλικά:
Για τα φύλλα (4 φύλλα):
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ ζάχαρη
½ κ.γ αλάτι
2 κ.σ ελαιόλαδο
Νερό όσο πάρει
Για το μείγμα:
1 ξερή μυζήθρα
1 κ.γ μοσχοκάρυδο
1 κ.γ κανέλα
2 κ.γ ζάχαρη
Πετιμέζι ή σιρόπι
Εκτέλεση:
Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 μπάλες που θα τα ανοίξουμε σε 4 φύλλα.
Ανοίγουμε την ζύμη σε λεπτό φύλλο και ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να μην κολλάει στον πλάστη.
Ρίχνουμε στο φύλλο μας λίγο λάδι και μετά το ¼ από το μείγμα μας σε όλο το φύλλο ομοιόμορφα.
Ρίχνουμε λίγο λάδι πάνω από το μείγμα μας και το τυλίγουμε με προσοχή.
Κόβουμε το ρολό μας σε κομμάτια και τα τοποθετούμε μέσα σε λαδωμένο ταψί.
Ρίχνουμε λίγο λάδι πάνω από τα κομμάτια. Επαναλαμβάνουμε όλη την παραπάνω διαδικασία και για τα υπόλοιπα 3 ζυμάρια μας. Όταν γεμίσουμε τα ταψιά μας με τα λαδωμένα κομμάτια, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC πάνω κάτω για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να κοκκινήσουν.
Περιχύνουμε τα κομμάτια μας με πετιμέζι, μέλι ή σιρόπι.
Συνταγή Άννα Καταχανά
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
One Comment