Τα πιο νόστιμα, ζουμερά μπιφτέκια, γεμιστά με ντομάτα και φέτα από τον chef Γιώργο Τσούλη, που μπορείτε να τα απολαύσετε μαζί με μία υγιεινή σαλάτα ταμπουλέ.
Υλικά:
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
500 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
¼ μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 αυγά, medium
50 γρ. φρυγανιά
1 κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
Για τη γέμιση
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Για σαλάτα ταμπουλέ
150 γρ. πλιγούρι
300 ml νερό, βραστό
1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
1 ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια, χωρίς τα σπόρια
¼ μάτσο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
10 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο, + 3-4 κ.σ. για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Για τον κιμά
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί, για περίπου 1 ώρα.
Για τη σύνθεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Παίρνουμε 150 γρ. κιμά, τον χωρίζουμε στη μέση και πλάθουμε δύο στρογγυλά μπιφτέκια, διαμέτρου 12 εκατοστών περίπου.
Επάνω στο πρώτο μπιφτέκι, τοποθετούμε 30 γρ. φέτα και λίγη ντομάτα. Το σκεπάζουμε με το δεύτερο μπιφτέκι και το πλάθουμε δημιουργώντας ένα σφιχτό, γεμιστό μπιφτέκι, πιέζοντας το στη μέση και στα πλάγια, ώστε να ενωθούν οι άκρες.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ποσότητα κιμά.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, τοποθετούμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε στον φούρνο για 20 με 25 λεπτά. Στα μισά, περίπου, του χρόνου, τα γυρίζουμε ώστε να ψηθούν καλά και από την άλλη πλευρά.
Για σαλάτα ταμπουλέ
Βάζουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι, το βραστό νερό, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη, μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει όλο το νερό.
Σε ένα μπολ σερβιρίσματος αδειάζουμε το πλιγούρι και προσθέτουμε τα το αγγούρι, την ντομάτα, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα κρεμμύδια.
Στη συνέχεια ρίχνουμε ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά, συνοδεύοντας με σαλάτα ταμπουλέ.
Μικρά Μυστικά:
Πιέζουμε πολύ καλά τις άκρες των μπιφτεκιών ώστε να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
