Σπιτική μαρμελάδα σύκο, με γεύση που σε απογειώνει, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Τα φρέσκα σύκα τα χαιρόμαστε με το παραπάνω τώρα που είναι η εποχή τους. Όπως όλα τα ωραία, όμως, κρατούν λίγο. Yπάρχει τρόπος να διατηρήσουμε τη γεύση του απόλυτου καλοκαιρινού φρούτου για την υπόλοιπη χρονιά. Τα σύκα γίνονται εξαιρετικές μαρμελάδες για άλειμμα στο ψωμί με φρέσκο βούτυρο και χρήση σε τάρτες, σε πάστα φλώρες κ.ο.κ.
Υλικά:
1 κιλό σύκα, κομμένα στα τέσσερα
150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
170 γρ. μέλι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Χυμό από 1/4 λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα σύκα, τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, ώστε να μην κολλήσει ή φουσκώσει.
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα όσο ακόμα είναι ζεστή. Την μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε ερμητικά και τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω από μία καθαρή βαμβακερή πετσέτα, μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.
Μικρά Μυστικά:
Αν θέλουμε μια πιο λεία την υφή της μαρμελάδας, μπορούμε να την πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ.
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
