Λαχταριστό δροσερό και υγιεινό γλυκάκι σαν παγωτό στην στιγμή με πεπόνι και ροδάκινο χωρίς ζάχαρη για να σου φύγει η έντονη επιθυμία για γλυκό, ιδανικό και για τους μικρούς μας φίλους
Λατρεύω τα φρεσκοκομμένα ζουμερά φρούτα –αντί για επιδόρπιο– στο τελείωμα των καλοκαιρινών τραπεζιών όμως καμιά φορά τα ψιλοβαριέμαι. Τις πολύ αφόρητες, πολύ ζεστές μέρες λοιπόν, όταν ακόμα και το πιο λαχταριστό γλυκό ψυγείου μου πέφτει βαρύ, υπάρχει αυτό το όσο πρέπει γλυκό, φουλ δροσιστικό σαν παγωτό με παγωμένο πεπόνι και ροδάκινο, μου με ικανοποιεί στη στιγμή.
Κι όταν λέω στιγμή, το εννοώ! Αν έχω φροντίσει να παγώσω τα φρούτα μου στην κατάψυξη, αρκεί να τα ρίξω σε ένα ανθεκτικό blender μαζί με υγρό γλυκαντικό της επιλογής μου, γάλα καρύδας, αρωματικό λάιμ και βανίλια και να τα πολτοποιήσω μέχρι να να αποκτήσουν λεία υφή που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε πλούσιο πηχτό smoothie και φρουτένιο soft παγωτό μηχανής. Ελαφρύ, γεμάτο νοστιμιά και -αν το σερβίρω μέσα από την πεπονόφλουδα- εντυπωσιακό καλοκαιρινό επιδόρπιο!
Υλικά για το παγωτό:
1 ώριμο πεπόνι
1-1 ½ κιλό
2 μέτρια ροδάκινα
110 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ
200 γρ. γάλα καρύδας (κονσέρβα) ή ελαφριά κρέμα γάλακτος 15% ή κάποια φυτική κρέμα χωρίς ζάχαρη.
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Υλικά για το σερβίρισμα:
flakes καρύδας
ξύσμα λάιμ
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το πεπόνι, το κόβουμε στη μέση, με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα κουκούτσια και αφαιρούμε προσεκτικά την σάρκα προσέχοντας να μην τρυπήσουμε την φλούδα του. Αποθηκεύουμε τη φλούδα στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Πλένουμε τα ροδάκινα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
Βάζουμε τα φρούτα σε ταψάκι με λαδόκολλα ή δοχείο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 3 – 4 ώρες.
Όταν παγώσουν, τα μεταφέρουμε σε ανθεκτικό μπλέντερ μαζί με το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα καρύδας και μπλεντάρουμε. Για να μη ζορίσουμε το μπλέντερ, είτε το φτιάχνουμε σε 2 δόσεις, είτε κάθε τόσο το σταματάμε και ανακατεύουμε λίγο με κουτάλι. Στο τέλος θέλουμε να έχουμε ένα λείο αφράτο μείγμα σαν soft παγωτό.
Γεμίζουμε τις φλούδες πεπονιού και σερβίρουμε επιτόπου με λίγα flakes καρύδας και ξύσμα λάιμ ή τις βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι το σερβίρισμα. Εναλλακτικά αποθηκεύουμε το παγωτό σε δοχείο που κλείνει ή σε φόρμα κέικ με διάφανη μεμβράνη και αλουμινόχαρτο για 5 μέρες.
Μικρά Μυστικά:
Φυλάσσουμε το παγωτό καλυμμένο στην κατάψυξη για 5 μέρες. Αν κρυσταλλώσει κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και ξαναπολτοποιούμε στο blender.
Tο παγωτό όσο μένει στην κατάψυξη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας φρούτων (άρα και νερού) και των χαμηλών λιπαρών, αναπόφευκτα θα σχηματίσει κρυστάλλους. Μπορούμε να το αφήσουμε για λίγη ώρα πάνω στον πάγκο της κουζίνας να μαλακώσει και να το χτυπήσουμε πάλι στο blender για να το σερβίρουμε.
Αντί για γάλα καρύδας μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελαφριά κρέμα γάλακτος 15% ή κάποια φυτική κρέμα χωρίς ζάχαρη.
Αν χρησιμοποιήσεις μέλι, προτίμησε ένα ρευστό μέλι ανθέων.
Αντί για ροδάκινα μπορείς να χρησιμοποιήσεις νεκταρίνια, μάνγκο, ανανά και γενικά όποιο ζουμερό φρούτο σου αρέσει αρκεί να μην είναι πολύ όξινο.
Πηγή: madameginger.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
