Τυρόπιτα light με φύλλο κρούστας

Αυτή η τυρόπιτα φτιάχνεται με λευκό τυρί και γάλα χαμηλών λιπαρών και φύλλο κρούστας γι’ αυτό και είναι light. Οι λιαστές ντομάτες και το φρέσκο θυμάρι δε, της δίνουν αυτό το κάτι παραπάνω!

Υλικά για 16 κομμάτια:
8 φύλλα κρούστας (περίπου 270 γρ.)
150 γρ. τυρί λευκό χαμηλών λιπαρών
5 αυγά
300 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
60 γρ. ελιές σε ροδέλες
60 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομένες
45 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
θυμάρι φρέσκο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Για την τυροπίτα light λαδώνουμε ελαφρώς ένα-ένα τα φύλλα κρούστας με πινέλο και τα σουρώνουμε. Σκεπάζουμε πάντα τα φύλλα με πετσέτα πριν τα τυλίξουμε ώστε να μην ξεραθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ελιές στις «θήκες» που έχουν σχηματίσει τα φύλλα και στη συνέχεια βάζουμε και το τυρί.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Καλύπτουμε με το μείγμα τα φύλλα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Πηγή: cookout.skai.gr του Μάνου Δημητρούλη