Ένα φαγητό της ελληνικής κουζίνας, απλό αλλά γεμάτο γεύση. Το κουνουπίδι μαγειρεύεται σε κόκκινη σάλτσα με ντομάτα, κρεμμύδι και καρότο και συνοδεύεται με πλιγούρι, που δένει υπέροχα με τη σάλτσα. Ένα πιάτο ζεστό, σπιτικό και απόλυτα μεσογειακό.
Υλικά:
1 κουνουπίδι μέτριο, χωρισμένο σε μπουκετάκια
1 καρότο
3-4 κλωναράκια σέλινο
1 φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
1 φλ. πλιγούρι χοντρό
4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Για το κουνουπίδι γιαχνί με πλιγούρι ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει λίγο και να μελώσει.
Προσθέτουμε το κουνουπίδι, το καρότο, το σκόρδο και το σέλινο και τα σοτάρουμε για λίγο. Αλατοπιπερώνουμε.
Διαλύουμε τον πελτέ με τη ζάχαρη σε 1 φλ. νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει, προσέχοντας να μη λειώσει και διαλυθεί.
Στα τελευταία 10 λεπτά περίπου ή όταν το κουνουπίδι είναι στη φάση al dente, ρίχνουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.
Μικρά Μυστικά:
Καλό είναι να μην πετάξουμε τα κοτσάνια και τα τρυφερά φυλλαράκια, διότι είναι πεντανόστιμα. Αρκεί να καθαρίσουμε το εξωτερικό περίβλημα.
Πηγή: cookout.skai.gr της Ελένης Ψυχούλη
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
