Το μοσχάρι με ρεβίθια του chef Γιώργου Τσούλη είναι ο απόλυτος συνδυασμός γεύσης και δύναμης. Μια θρεπτική και πεντανόστιμη συνταγή που χορταίνει και εντυπωσιάζει!
Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι κομμένο σε κύβους
500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 ml κρασί, κόκκινο
2 lt ζωμό βοδινού ή νερό
2 κρεμμύδια, μέτρια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε το μοσχάρι σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το μοσχάρι σε δόσεις. Το αφήνουμε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα.
Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε για 1 λεπτό.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Αφού χυλώσουν τα ρεβίθια, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τα ρεβίθια ζεστά.
Μικρά Μυστικά:
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μοσχάρι με χοιρινή σπάλα και να προσθέσουμε λίγη φρέσκια ντομάτα.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
