Ζουμερά χοιρινά φιλετάκια μαγειρεύονται σε πλούσια σάλτσα με πορτσίνι και γλυκό κόκκινο κρασί – ένα πιάτο γεμάτο ένταση, άρωμα και κομψότητα.
Υλικά:
800 γρ. χοιρινά φιλετάκια (από μπριζόλες λαιμού και πανσέτα)
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια
30 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι
2 κουτ. σούπας Πολτός σκόρδου με κρεμμύδι
150 ml γλυκό κόκκινο κρασί
1 βάζο Μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας
2–3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
50 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
ελαιόλαδο
Ανθός αλατιού σε νιφάδες
500 γρ. ταλιατέλες για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Μουλιάστε τα πορτσίνι σε 100 ml νερό και αφήστε τα για 30 λεπτά μέχρι να ενυδατωθούν. Μετά στραγγίστε τα και ψιλοκόψτε τα και κρατήστε το νερό τους για να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα. Κόψτε το κρέας σε λεπτά φιλετάκια. Αλατίστε τα και αλευρώστε τα. Σοτάρετε τα σε λίγο ελαιόλαδο και αφήστε τα σε μέτρια ένταση μέχρι να μαλακώσουν. Μετά ρίξτε στο τηγάνι τα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, μαζί με τον πολτό σκόρδου. Προσθέστε τα πορτσίνι, σοτάρετε για λίγα λεπτά και σβήστε με το κρασί. Ρίξτε την μισή ποσότητα από το νερό που μουλιάσατε τα πορτσίνι και την μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας. Αλατίστε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας.
Σερβίρετε με ταλιατέλες και φρέσκια ρίγανη.
Πηγή: driskas.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
