Υγιεινά και αφράτα μπιφτέκια λαχανικών στο φούρνο. Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει ένα εύκολο και λαχταριστό γεύμα παντός καιρού.
Υλικά:
250 γρ. πατάτα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
200 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
150 γρ. μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
120 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο
100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
100 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
100 γρ. μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα
30 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
150 γρ. καλαμποκάλευρο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε 2 κ.γ. αλάτι και νερό μέχρι να τα καλύψει. Τοποθετούμε τη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα multi και τα κάνουμε πουρέ.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο, τις μελιτζάνες, τα καρότα, τις πιπεριές, το ξερό κρεμμύδι, τα μανιτάρια, 2 κ.γ. αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και βγάλουν την υγρασία τους.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον πουρέ πατάτας, τα λαχανικά από το τηγάνι, τον μαϊντανό, το δυόσμο, το φρέσκο κρεμμύδι, το καλαμποκάλευρο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Σε ένα ταψί φούρνου τοποθετούμε λαδόκολλα και πλάθουμε σε μπιφτέκια των 100 γρ. περίπου.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
