Για τη ρεβιθάδα «το βασικό µυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαµηλή φωτιά. Ετσι θα χυλώσουν πιο καλά».
Αν υπολογίσει κανείς τη διατροφική αξία των ρεβιθιών, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο, ενώ περιέχουν και ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ, τότε σίγουρα αυτή η μοναστηριακή ρεβιθάδα αξίζει να αποκτήσει μια θέση στο τραπέζι σας.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
500 γρ. ρεβίθια
1 μελιτζάνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κίτρινο κάρυ
½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
λίγο τσίλι
½ φλ. ελαιόλαδο
χυμό από 2 lime
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι
Επί το έργον:
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό όλο το βράδυ. Τα βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν, και τα σουρώνουμε. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια και την ψήνουμε στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο για 15 λεπτά.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τη μελιτζάνα, το κάρυ, τη ζάχαρη και ½ φλιτζάνι νερό. Αλατίζουμε τα ρεβίθια και βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 15-20 λεπτά. Λίγο πριν τα σερβίρουμε, προσθέτουμε το χυμό από τα lime και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Πηγή: agiameteora.net
