Με συζητήσεις για τη γαστρονομική κληρονομιά της Νάξου και δημιουργίες εμπνευσμένες από τα τοπικά προϊόντα άνοιξε το 5ο Πολιτιστικό Φεστιβάλ «Μια βραδιά κάτω από την ελιά».
Με επίκεντρο τη γαστρονομία ως αναπόσπαστο κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς και της ταυτότητας της Νάξου, πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 8 Οκτωβρίου, στο ιστορικό κτήμα Κάμπονες, η πρώτη συνάντηση των Polikriti Gastronomic Dialogues, σηματοδοτώντας την έναρξη του 5ου Πολιτιστικού Φεστιβάλ «Μια βραδιά κάτω από την ελιά».
Η πρωτοβουλία του πολιτιστικού φορέα «Πολυκρίτη» και της προέδρου του, Μαρίας Πολυκρέτη, εγκαινίασε έναν νέο κύκλο συζητήσεων γύρω από τη σχέση της τροφής με τον τόπο, την ιστορία, τη συλλογική μνήμη και τη σύγχρονη γαστρονομική δημιουργία.
Στο επίκεντρο βρέθηκαν η αξία των τοπικών προϊόντων, οι άνθρωποι που τα παράγουν, η γνώση που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά και οι δυνατότητες εξέλιξης της παράδοσης μέσα από νέες ιδέες και συνεργασίες.
Η γαστρονομία ως πολιτιστική κληρονομιά
Τη συζήτηση συντόνισε ο δημοσιογράφος Νίκος Θρασυβούλου, με τη συμμετοχή ανθρώπων από τον χώρο της γαστρονομίας, της δημοσιογραφίας και της δημιουργικής παραγωγής.
Συγκεκριμένα, συμμετείχαν ο Δημήτρης Ρουσουνέλος, συγγραφέας και συνεργάτης του «Γαστρονόμου», ο Νίκος Μαστροπαύλος, δημοσιογράφος, συγγραφέας και δημιουργός του Eudemonia, ο Χάρης Χαραλαμπίδης, ιδρυτής της Gastronomy Essentials, ο Χάρης Βλάχος, Executive Pastry Chef του Conrad Athens The Ilisian, και ο Κωνσταντίνος Ελευθεράκης, πρεσβευτής των ναξιακών προϊόντων.
Η συζήτηση ανέδειξε τη γαστρονομία όχι μόνο ως πεδίο γεύσης και δημιουργίας, αλλά και ως τρόπο διατήρησης και ανάδειξης της ιστορίας ενός τόπου. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη σύνδεση των τοπικών πρώτων υλών με τη συλλογική μνήμη, καθώς και στη σημασία της διατήρησης της παραδοσιακής γνώσης μέσα σε ένα διαρκώς μεταβαλλόμενο γαστρονομικό περιβάλλον.
Πατάτα και γραβιέρα Νάξου σε δημιουργικές γαστρονομικές προτάσεις
Η πρώτη βραδιά περιλάμβανε και γαστρονομικές παρουσιάσεις με πρωταγωνιστές χαρακτηριστικά προϊόντα της Νάξου.
Ο chef Θοδωρής Παπανικολάου, συνεργάτης του Four Seasons Astir Palace Hotel Athens, παρουσίασε μια δημιουργική προσέγγιση της ναξιώτικης πατάτας και της γραβιέρας του τυροκομείου Πιταρά, αναδεικνύοντας τις δυνατότητες αξιοποίησης δύο προϊόντων που συνδέονται στενά με την παραγωγική ταυτότητα του νησιού.
Παράλληλα, ο chef Κώστας Βότανος, του Tortuga Restaurant, επιμελήθηκε μια σειρά από μικρές γαστρονομικές δημιουργίες με βάση τοπικά προϊόντα, συνδέοντας τις παραδοσιακές πρώτες ύλες με τη σύγχρονη μαγειρική έκφραση.
Στόχος η καθιέρωση ενός νέου θεσμού
Σύμφωνα με τη Μαρία Πολυκρέτη, τα Polikriti Gastronomic Dialogues ξεκινούν από τη Νάξο με την επιδίωξη να εξελιχθούν σε έναν θεσμό με διάρκεια και ουσιαστικό περιεχόμενο.
Η φιλοσοφία της πρωτοβουλίας είναι να δημιουργηθεί ένας ανοιχτός χώρος συνάντησης και ανταλλαγής γνώσεων, εμπειριών και ιδεών, που θα φέρνει κοντά ανθρώπους από διαφορετικούς επαγγελματικούς και δημιουργικούς χώρους, ενθαρρύνοντας νέες συνεργασίες εντός και εκτός του νησιού.
Βασική επιδίωξη είναι η παράδοση να αντιμετωπίζεται ως ζωντανή κληρονομιά, η οποία διατηρεί την αξία της μέσα από τη μετάδοση της γνώσης, αλλά και μέσα από τη δυνατότητά της να εξελίσσεται και να συνομιλεί με τη σύγχρονη δημιουργία.
Η συνέχεια του φεστιβάλ
Το 5ο Πολιτιστικό Φεστιβάλ «Μια βραδιά κάτω από την ελιά» πραγματοποιείται από τις 8 έως τις 10 Οκτωβρίου, συνδυάζοντας τη γαστρονομία, την εκπαίδευση και τη μουσική.
Το πρόγραμμα της Παρασκευής 9 Οκτωβρίου περιλάμβανε επισκέψεις προσκεκλημένων σεφ σε σχολεία της Νάξου και ειδικά masterclasses για μαθητές, με στόχο τη γνωριμία των παιδιών με τη μαγειρική, τις πρώτες ύλες και τα τοπικά προϊόντα.
Η διοργάνωση ολοκληρώνεται το Σάββατο 10 Οκτωβρίου με τη μουσική βραδιά στις Κάμπονες, όπου η Ευανθία Ρεμπούτσικα, στο βιολί, θα συναντήσει τον Ανδρέα Συμβουλόπουλο, στο πιάνο, κάτω από τις ελιές του ιστορικού κτήματος.
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
