Πουτίγκα ή αλλιώς Καρυδόπιτα με κρέμα. H καλύτερη συνταγή για καρυδόπιτα με κρέμα που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Ένα σύνθετο γλυκό αλλά εύκολο, που θα ενθουσιάσει στα γιορτινά τραπέζια. Το γλυκό σιρόπι κάνει την βάση ζουμερή ενώ τα καρύδια δίνουν την απόλυτη γεύση στην καρυδόπιτα.
Υλικά
3 αυγά
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. κοπανισμένα καρύδια
1 φλιτζ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 σφηνάκι κονιάκ
6 ξηρά σύκα (ψιλοκομμένα μικρά γλασέ, για 15-20 λεπτά μουλιάζουμε από πριν σε νερό)
Για το σιρόπι
1 1/2 φλιτζ. νερό
1 κ.γ. Nescafe (καφές στιγμιαίος)
1/2 φλιτζ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 βανίλια
2-3 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλο (προαιρετικά)
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
4 κ.σ. άμυλο (κορν φλάουρ)
2 κ.σ. αλεύρι
5 κ.σ. ζάχαρη
50 γρ. μαργαρίνη
1 βανίλια
200ml κρέμα γάλακτος πλήρες (χτυπημένη σε σαντιγί)
Εκτέλεση:
Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και με προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά με την αντίστοιχη σειρά. Στο τέλος προσθέστε τα σύκα και αναμιγνύετε με ένα κουτάλι.
Περιχύνετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνετε στους 160 C, αέρα, μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα ξυλάκι ή ένα μαχαίρι από το κέντρο του γλυκού. Υπολογίστε 20-25′.
Για το σιρόπι
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά, βράζετε για 5-10 λεπτά και περιχύνετε την πουτίγκα αφού κρυώσει, με ζεστό σιρόπι.
Για την κρέμα
Βάζουμε σε ένα μπολακι λίγο γάλα από το κρύο και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το μίγμα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει.
Την κατεβάζουμε και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και την βανίλια. Την μεταφέρουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη.
Όταν κρυώσει τελείως την αφρατευουμε με το μίξερ.
Και τέλος ρίχνουμε την σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά με μαριζ. Την βάζουμε πάνω στο κρύο γλυκό
Ρίχνουμε και πάνω της κανελα – καρυδια και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Καλή Όρεξη!!
Πηγή: secretkitchenandtravel.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
