Ακόμη κι αν το μούσμουλο δεν είναι το αγαπημένο σου φρούτο, τώρα που η μουσμουλιά της αυλής σου θα γεμίσει με τους ώριμους μικροσκοπικούς κίτρινους καρπούς της και οι πάγκοι της αγοράς θα τους φιλοξενήσουν για λιγοστές εμφανίσεις, μη χάσεις την ευκαιρία να κάνεις μαζί τους αυτή την ξεχωριστή μαρμελάδα.
Υλικά για 2 μέτρια βάζα:
1 κιλό μούσμουλα (800γρ. καθαρισμένα)
550 γρ. ζάχαρη
1 φλ. νερό
2 καψουλάκια βανιλίνης
χυμός + ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Για τη μαρμελάδα μούσμουλο πλένουμε τα φρούτα κάτω από άφθονο νερό, τα ξεφλουδίζουμε, τα ανοίγουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τη μεμβράνη που τα συγκρατεί.
Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε από πάνω με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το νερό και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρουν μια δυο δυνατές βράσεις, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα μούσμουλα και τα πολτοποιούμε εν μέρει με ραβδομπλέντερ, ώστε να αφήσουμε μέσα της κομματάκια φρούτου.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατεύουμε.
Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για λίγο ακόμα μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας και ξύνοντας συχνά τον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει. Προσοχή μην παραβράσει και χάσει το ζωηρό κίτρινο χρώμα της.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν απορροφήσει όλο το σιρόπι, χωρίς να σφίξει υπερβολικά. Όταν βεβαιωθούμε πως έγινε, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μοιράζουμε τη μαρμελάδα καυτή σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.
Διατηρούμε τις μαρμελάδες εκτός ψυγείου μέχρι να ανοίξουμε τα βάζα. Ύστερα τις βάζουμε στο ψυγείο.
Μικρά μυστικά:
Τα κουκούτσια δεν τα πετάμε. Μπορούμε να φτιάξουμε μαζί τους λικέρ.
Πηγή: cookout.skai.gr της Ιωάννας Σταμούλου
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
