Κέικ πορτοκαλιού στο μπλέντερ

Το πιο εύκολο, αρωματικό και αφράτο κέικ πορτοκαλιού! Απλώς χτυπάς όλα μαζί τα υλικά στο μπλέντερ και μέσα σε ελάχιστα λεπτά η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο!

Υλικά:
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
175 ml ελαιόλαδο
200 γρ. ζάχαρη
1 ολόκληρο πορτοκάλι, πλυμένο και κομμένο στα τέσσερα (αφαιρούμε τα κουκούτσια αλλά όχι τη φλούδα)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ξύσμα από 1 λεμόνι
3 κουτ. σούπας λικέρ πορτοκαλιού (Cointreau ή Grand Marnier)
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 (κοφτά) κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ (8 γρ. συνολικά)
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Για το γλάσο λεμονιού
150 γρ. ζάχαρη άχνη
3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
φλούδες πορτοκαλιού γκλασέ για στόλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε κέικ πορτοκαλιού στο μπλέντερ, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Καλύπτουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με λαδόκολλα.
Στο μπλέντερ βάζουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο και από πάνω ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Χτυπάμε για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός αλλά ρευστός χυλός. Δεν χτυπάμε υπερβολικά.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 45-50 λεπτά. Αν δούμε ότι η επιφάνεια του κέικ παίρνει γρήγορα χρώμα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο αλλά δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν το πρώτο μισάωρο.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο του κέικ ένα λεπτό μαχαίρι – αν βγει λερωμένο με ζύμη, χρειάζεται κι άλλο ψήσιμο.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Το ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά πάνω σε σχάρα.

Γλάσο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη με τον χυμό λεμονιού με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο γλάσο.
Περιχύνουμε το κέικ.
Αν θέλουμε στολίζουμε από πάνω με ολόκληρες φλούδες πορτοκαλιού γκλασέ.

Πηγή: gastronomos.gr