Χοιρινή τηγανιά με μελιτζάνες που λιώνει στο στόμα

Χοιρινή τηγανιά με μελιτζάνες που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. Ένας εύκολος τρόπος να φάνε όλοι στο σπίτι μελιτζάνες

Υλικά:
1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
1 κιλό μελιτζάνες
1/2 κούπα νερό
λάδι για το τηγάνισμα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κουταλιά σούπας σάλτσα πελτέ ντομάτας
1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κόκκινη πιπεριά γλυκιά

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλες φέτες, τις αλατίζουμε να ξεπικρίσουν, τις αφήνουμε να βγάλουν το ζουμί τους. Τις πιέζουμε με τα χέρια και τις ξεπλένουμε.
Τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη σάλτσα, τη ζάχαρη, την πιπεριά, το νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 – 40 λεπτά.
Παράλληλα τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε λίγο στο πιάτο για να βγάλουν το λάδι τους και να μην γίνει βαρύ το φαγητό.
Στο τέλος προσθέτουμε τις μελιτζάνες και το αλάτι στην κατσαρόλα που έχουμε το κρέας και τα βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό για γεύμα.

Καλή Όρεξη!!

Πηγή: newsbeast.gr

Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις