Κοτόπιτα λατρεμένη με χειροποίητο φύλλο και πλούσια γέμιση για όλες τις ώρες τις ημέρας. Για ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο για πίτα, αλλά προτιμούμε τη ζύμη για πίτα κι όχι σφολιάτα ή φύλλο κρούστας
Υλικά:
600 γρ μπούτι και στήθος κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμένο
3 πιπεριές Κίτρινη – Κόκκινη- Πράσινη
1 μεσαίο φρέσκο κρεμμύδι
Μισό ματσάκι μαϊντανού
40 γρ ελαιόλαδο
20 γρ αλάτι
πιπέρι
Για το φύλλο:
750 γρ αλεύρι γ.ο.χ
150 γρ νερό
50 γρ ελαιόλαδο (+εξτρα για το στήσιμο)
1 κτσ ξύδι
αλατι
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα υγρά και το αλάτι για το φύλλο. Ανακατεύουμε καλά κ ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια λεία ελαστική ζύμη.
Χωρίζουμε σε έξι ίσα μέρη.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε. Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 7-8 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά έως ότου να ενωθούν τα υλικά.
Παίρνω ένα ένα τα μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγω σε ψιλό φύλλο με την βοήθεια αλευριού.
Στρώνω το πρώτο φύλλο στο πάτο του ταψιού και λαδώνω ξανά. Προσθέτω το δεύτερο φύλλο και ξαναλαδώνω. Προσθέτουμε και το τρίτο.
Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση να σκεπάσει όλη την επιφάνεια και την ισιώνουμε με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τα τρία επόμενα φύλλα και λαδώνουμε και το πάνω μέρος της πίτας. Χαράζουμε την πίτα απαλά με ένα μαχαίρι σε μερίδες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C μέχρι να πάρει ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα, για περίπου 1 ώρα.
Καλή Όρεξη!!!
Φωτογραφία driskas.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
