Σαλιγκαράκια με ταχίνι, καρύδια και κανέλα

Κλασικό γλυκό της αρμένικης κουζίνας αυτά τα «σαλιγκαράκια» από φύλλο κρούστας γεμίζονται με ταχίνι, καρύδια και κανέλα.

Υλικά για 28-30 τεμάχια:
1 πακέτο (450 γρ.) φύλλο κρούστας
350 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
300 γρ. ταχίνι
150 γρ. ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
λίγο λάδι για το άλειμμα των φύλλων
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Για να ετοιμάσουμε τα σαλιγκαράκια με ταχίνι, καρύδια και κανέλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια με την κανέλα.
Σε άλλο μπολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και σε ένα τρίτο το ταχίνι.
Κόβουμε το κάθε φύλλο στη μέση, κατά μήκος της μακριάς πλευράς.
Απλώνουμε κάθε μισό φύλλο σε λεία επιφάνεια και το αλείφουμε με λάδι.
Στην άκρη του φύλλου κατά μήκος βάζουμε μία στρώση από καρύδια και κανέλα και από πάνω απλώνουμε 1 κουτ. γλυκού ταχίνι.
Πάνω από το ταχίνι σκορπίζουμε από 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη και το τυλίγουμε σε ρολό.
Το στρίβουμε σαν σαλίγκαρο και το τακτοποιούμε στο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
Αλείφουμε την επιφάνεια των σαλιγκαριών με λάδι και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: gastronomos.gr της Ντιρούι Καλφαγιάν – Γαλιλαία

Φωτογραφία: Χριστίνα Γεωργιάδου