Η ιδέα μας για το γιορτινό γεύμα είναι εντυπωσιακή, απλή και εύκολη: Ρίχνουμε το αγριογούρουνο στη γάστρα μαζί με τα κυδώνια, το κρασί και τα μυρωδικά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοψήνουμε μέχρι το κρέας να λιώνει με το πιρούνι και η σάλτσα να είναι καλομελωμένη.
Υλικά
Μερίδες: 8
3 κιλά σπάλα αγριογούρουνου, με το κόκαλο, σε δύο-τρία κομμάτια
6 κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα κυδωνάτα
600 ml κόκκινο ξηρό κρασί
2 ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
3-4 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια
χυμός και φλούδες από 2 πορτοκάλια
1 ξύλο κανέλας
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουτ. γλυκού κόκκοι από μπαχάρι
2 κουτ. γλυκού κόκκοι από λευκό πιπέρι
2 ακτινίδια, καθαρισμένα, σε φέτες
3 φύλλα δάφνης
200 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε αγριογούρουνο στη γάστρα κρασάτο με κυδώνια, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε καλά τα κομμάτια του αγριογούρουνου.
Τα βάζουμε σε μια γάστρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και σκεπάζουμε το σκεύος.
Ψήνουμε για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά το αγριογούρουνο.
Ξεσκεπάζουμε το σκεύος και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, ώστε να ροδίσουν ωραία τα υλικά.
Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά προτού σερβίρουμε, μαζί με τη σάλτσα του και τα κυδώνια.
Πηγή: gastronomos.gr του Αστέριου Κουστούδη
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
