Η καλύτερη πάστα φλώρα του καλοκαιριού είναι εδώ! σου έχω την συνταγή για την εύκολη ζύμη της παστα φλώρα αλλά και την σπιτική συνταγή για να κάνεις μαρμελάδα κεράσι με τα κερασάκια που σου περίσσεψαν!
Υλικά:
420 γρ αλεύρι γοχ
210 γρ βούτυρο θερμoκρασία δωματίου
40 γρ ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1 κ.τ.σ μπέικιν πάουντερ
30 ml χυμό πορτοκαλί
Ξύσμα πορτοκαλί
800 γρ Μαρμελάδα κεράσι ή ό, τι άλλο σου αρέσει
Μαρμελάδα κεράσι:
3 κιλά κεράσια σκληρά, χωρίς το κουκούτσι τους
2 κιλά ζάχαρη ακατέργαστη
1½ φλιτζ. ρούμι
Εκτέλεση:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά εκτός το αυγό και χτυπάμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε και το αυγό και ανακατεύουμε, είτε με το φτερό, είτε με τον γάντζο.
Καλό είναι το βούτυρο να είναι ελαφρώς μαλακό όχι τελείως λιωμένο.
Βγάζουμε από τον κάδο και βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο μας.
Πλάθουμε με τα χέρια να γίνει μια μπάλα.
Αν έχει ζεσταθεί πολύ η ζύμη τη βάζουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο τυλιγμένη με μεμβράνη.
Βάζουμε μια λαδόκολλα κάτω στον πάγκο μας, από πάνω την ζύμη και από πάνω άλλη μια λαδόκολλα.
Ανοίγουμε με πλαστή.
Μεταφέρουμε την ζύμη σε μια φόρμα τάρτας 28εκ αποσπώμενη για να μπορούμε να την βγάζουμε εύκολα.
Πατάμε καλά να εφαρμόσει στην ταρτιερα μας και κόβουμε τα κομμάτια που εξέχουν.
Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε τις λωρίδες.
Ξανακάνουμε μπάλα την υπόλοιπη ζύμη και την ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο.
Κόβουμε λωρίδες και βάζουμε στο ψυγείο.
Βγάζουμε την τάρτα και απλώνουμε στο σύνολο 800 γρ μαρμελάδα της επιλογής μας, αν θέλουμε μπορούμε να την κάνουμε και μισή μισή σε γεύση.
Βγάζουμε από το ψυγείο τις λωρίδες και τις απλώνουμε πάνω στην τάρτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου στον αέρα έως ότου πάρει χρώμα και ψηθεί.
Για την μαρμελάδα:
Βγάζετε τα κοτσάνια από τα κεράσια. Με το ειδικό εργαλείο βγάζετε και τα κουκούτσια πάνω από ένα μπολ για να κρατήσετε και τα υγρά τους που τα θέλετε για τη μαρμελάδα.
Βάζετε τα κεράσια σε μια φαρδιά κατσαρόλα να βράσουν χωρίς καθόλου νερό, αλλά με τα υγρά από το μπολ, και να φύγουν τα πολλά νερά. Τα πατάτε και με ένα πιρούνι για να τα λιώσετε λίγο ή τα λιώνετε στον πολυκόφτη πριν τα βράσετε. Μετά προσθέτετε τη ζάχαρη και μόλις λιώσει προσθέτετε και το ρούμι.
Αφήνετε τη μαρμελάδα να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα. Μόλις αρχίσει να πιτσιλάει και να κοχλάζει, βγάζετε σε ένα πιατάκι μια κουταλιά και το αφήνετε να κρυώσει για να δείτε πόσο δεμένη είναι.
Έχετε έτοιμα τα γυάλινα βάζα, πλυμένα, και τα έχετε βάλει στο φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου να στεγνώσουν και να αποστειρωθούν για 30 λεπτά.
Γεμίζετε τα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα κεράσι και τα κλείνετε καλά. Τα αφήνετε να κρυώσουν κι έτσι μπορείτε να τα φυλάξετε εκτός ψυγείου για πολύ καιρό.
Πηγή: petros-syrigos.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
