Στη Κύθνο έχουν τις κουκουλωτές, κάτι καλαθάκια ζύμης με ένα σπάνιο ντόπιο τυρί με καταβολές απ’ την αρχαιότητα
Απ’ τις κουκουλωτές της Κύθνου ο Ηλίας Μαμαλάκης και ο Δημήτρης Παπαζυμούρης έφτιαξαν κάτι πραγματικά πεντανόστιμα καλαθάκια με ζύμη κουρού και γέμιση από ανάμιξη φέτας με Κατίκι Δομοκού.
Τα καλαθάκια είναι δε απίστευτα εύκολα, 10 λεπτά υπόθεση να τα ετοιμάσει κανείς και σε 40’ μοσχοβολάει ο τόπος ζυμάρι και αρώματα τυριών.
Υλικά:
1 συσκευασία φύλλο κουρού
200 γρ. φέτα
200 γρ. Κατίκι Δομοκού
1 αυγό
5-6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
πιπέρι
λίγο ροζ πιπέρι ή ντομάτα για διακόσμηση (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Έχετε βγάλει απ’ τη κατάψυξη τη ζύμη κουρού, τουλάχιστον 2 ώρες πριν, ή την έχετε από χτες στο ψυγείο για να μπορεί να δουλευτεί. Επίσης βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 190ºC πάνω-κάτω. Κόβετε τετράγωνα κομμάτια απ’ τη ζύμη κουρού και φτιάχνετε καλαθάκια με τα χέρια σας μέσα στην ειδική φόρμα σιλικόνης ή μια αντίστοιχη μεταλλική.
Τρίβετε τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε με το Κατίκι Δομοκού, τα ανακατεύετε μαζί με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένας πηχτός πολτός, προσθέτετε το αυγό, πιπέρι και τον δυόσμο και το ξαναδουλεύετε με το σύρμα να ανακατευτούν πλήρως.
Με ένα κουτάλι γεμίζετε τα καλαθάκια με τη γέμιση σχεδόν ως πάνω, έχοντας στο μυαλό σας ότι θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Προσθέτετε διακόσμηση από πάνω όπως ντομάτα ή ροζ πιπέρι. Τα βάζετε με τη φόρμα στον προθερμασμένο στους 190ºC φούρνο για 40’ να ψηθούν.
Σερβίρετε τα καλαθάκια ζεστά ή χλιαρά σαν μεζέ, ορεκτικό, πρώτο πιάτο ή κολατσιό.
Πηγή: caruso.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
