Aφράτο, αρωματικό, γεμάτο ελληνικό χαρακτήρα, μια ξεχωριστή συνταγή για ελιόψωμο με καρύδια και λιαστή ντομάτα όπως δεν το έχεις ξαναδοκιμάσει!
Aυτό το στριφτό ελιόψωμο με καρύδια και λιαστή ντομάτα δεν είναι απλώς ψωμί με ελιές!
Υλικά:
Για την ζύμη
350 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή δυνατό
15 γρ. νωπή μαγιά
1 κ.γ. baking powder
80 γρ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
150 γρ. νερό, χλιαρό
50 γρ. χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
4-5 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
200 γρ. ανάμεικτες ελιές , χωρίς κουκούτσι
50 γρ. καρύδια σπασμένα
50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
4 λιαστές ντομάτες
3 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο
Εκτέλεση:
Η ζύμη
Διαλύουμε τη μαγιά στα 50 γρ. νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και 1 κ.σ. αλεύρι.
Αφήνουμε 10’ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το μείγμα μαγιάς, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε 8-10’.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη σε ζεστό σημείο για 45’.
Η γέμιση
Στο πολυμηχάνημα ψιλοκόβουμε τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Το ελιόψωμο
Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο 40×30 εκ. και απλώνουμε τη γέμιση, αφήνοντας 1-2 εκ. περιθώριο ολόγυρα.
Κλείνουμε τη ζύμη σε ρολό, κόβουμε κάθετα στη μέση και στρίβουμε τα κομμάτια σαν πλεξούδα.
Βάζουμε το ελιόψωμο σε λαδωμένη φόρμα αφήνουμε 25’ να ξαναφουσκώσει.
Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40’.
Σερβίρουμε το ελιόψωμο ζεστό ή αφού κρυώσει.
Πηγή: funkycook.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
