Ένα ζουμερό νηστίσιμο πιάτο με θράψαλα, κριθαράκι, ντομάτα και αρώματα λεμονιού και πορτοκαλιού, έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά
Το κριθαρότο με θράψαλα του chef Γιώργου Τσούλη είναι η νηστίσιμη συνταγή που γίνεται γρήγορα, είναι πεντανόστιμη και πρέπει να τη δοκιμάσεις! Ένα πιάτο ζουμερό, αρωματικό και ιδανικό για κάθε τραπέζι!
Υλικά:
700 γρ. θράψαλα, καθαρισμένα
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
70 ml λευκό κρασί
150 γρ. ντομάτα κονκασέ
700 ml ζωμό λαχανικών
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το πασπάλισμα
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι, και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν καλά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον πελτέ, την πάπρικα, την ντομάτα κονκασέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επομένη. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
Στα τελευταία 2-3 λεπτά προσθέτουμε το ξύσμα από λεμόνι, πορτοκάλι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα θράψαλα, τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά. Ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Μοιράζουμε το κριθαρότο σε πιάτα, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα θράψαλα από πάνω. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, μαϊντανό και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
