Η παραδοσιακή φανουρόπιτα σε μια εύκολη εκδοχή σαν κέικ, με πορτοκάλι, σταφίδες, καρύδια και αρώματα κανέλας και γαρίφαλου
Η γιορτή του Αγίου Φανουρίου πλησιάζει και η φανουρόπιτα έχει την τιμητική της. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει μια εύκολη, αφράτη και αρωματική εκδοχή, που θυμίζει κέικ και συνδυάζει πορτοκάλι, σταφίδες, καρύδια και μπαχαρικά.
Κάθε χρόνο, λίγο πριν από τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου, η φανουρόπιτα επιστρέφει στις κουζίνες και αποτελεί ένα από τα γλυκά που είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την ελληνική παράδοση.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει τη δική της εκδοχή για φανουρόπιτα, μια εύκολη συνταγή με υφή αφράτου κέικ, η οποία είναι vegan και χωρίς γαλακτοκομικά. Η προετοιμασία χρειάζεται περίπου 10 λεπτά και το ψήσιμο περίπου 50 λεπτά, ενώ η συνταγή αντιστοιχεί σε 14 μερίδες.
Στη βάση της συνταγής βρίσκονται το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το φυτικό βούτυρο και η ζάχαρη, ενώ ιδιαίτερο άρωμα δίνουν ο φρέσκος χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σταφίδες, καρυδόψιχα, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο συμπληρώνουν τη χαρακτηριστική γεύση της φανουρόπιτας.
Υλικά:
500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 gr φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 gr φυτικό βούτυρο λιωμένο
200 gr ζάχαρη μαύρη ή μισή – μισή (λευκή – μαύρη)
100 gr λεμονάδα με ανθρακικό
50 gr κονιάκ
220 gr φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κ.γ. σόδα
150 gr σταφίδες ανάμεικτες
100 gr καρυδόψιχα
2 πορτοκάλια ακέρωτα (το ξύσμα)
2 πρέζες αλάτι
40 gr λιναρόσπορο, σουσάμι ή ανάμεικτα
ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ
1 κ.γ. γεμάτο κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 28 ή 30 εκατοστά και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Ψιλοκόβουμε τη καρυδόψιχα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το καρύδι και τις σταφίδες.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Βάζουμε σε ένα μπολ το φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάμε το λιωμένο στην άκρη για το τέλος.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για 3 λεπτά να κρεμώσει το μίγμα.
Ανακατεύουμε τη σόδα στο χυμό και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υλικά του κέικ.
Προσθέτουμε τη λεμονάδα, το κονιάκ, το ξύσμα, το αλάτι, τους σπόρους και το μίγμα μπαχαρικών.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με τις σταφίδες και το καρύδι στο μίγμα.
Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα έως ότου εξαφανιστεί το αλεύρι.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ίσα – ίσα να χαθεί στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 170°C βαθμούς, στην κάτω σχάρα του φούρνου για 50 λεπτά περίπου.
Εναλλακτικά, ψήνουμε σε αέρα στους 160°C βαθμούς, στη μεσαία σχάρα για περίπου 40 λεπτά.
Δεν τη βγάζουμε από το φούρνο, αν δεν σιγουρευτούμε ότι το μαχαίρι βγαίνει καθαρό από το κέντρο του κέικ. Πρέπει να κρυώσει και μετά να την ξεφορμάρουμε.
Αχνίζουμε το κέικ μας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Πηγή: argiro.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
