Ανακαλύψτε τη μαγεία της ναξιώτικης κουζίνας στον «Φάρο του Αλυκού» όπως και την ξεχωριστή συνταγή για πανεύκολους και τραγανούς ντοματοκεφτέδες! Η συνταγή, δημιουργία της κ. Ειρήνης, μητέρας των ιδιοκτητών, είναι γεμάτη αγάπη και μαεστρία, όπως ακριβώς μαγειρεύει στο σπίτι της.
Αυτοί, οι ξακουστοί πια, ντοματοκεφτέδες είναι το πιάτο που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει και θα σας ανοίξει την όρεξη για να απολαύσετε τα υπόλοιπα εξαιρετικά φαγητά του μενού. Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη από τη φρεσκάδα και τα αρώματα των τοπικών προϊόντων της Νάξου.
Ο «Φάρος του Αλυκού» προσφέρει έναν όμορφο χώρο που αποπνέει ζεστασιά και φιλοξενία, με ατμόσφαιρα γεμάτη από αρώματα μαμαδίστικης κουζίνας. Από το 1992, ο Ηλίας και η Ειρήνη δημιούργησαν το «Φάρο», έναν γαστρονομικό παράδεισο με παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις βγαλμένες από την καρδιά της Νάξου.
Ελάτε να δοκιμάσετε τους ντοματοκεφτέδες της κ. Ειρήνης και να απολαύσετε μια μοναδική γευστική εμπειρία που θα σας ταξιδέψει στην αυθεντική παράδοση της ελληνικής κουζίνας.
Η συνταγή για τους τραγανούς ντοματοκεφτέδες της κυρίας Ειρήνης και τη σως φέτας
Τι θα χρειαστούμε (για 4-5 μερίδες – 16-20 τεμάχια)
Για τους ντοματοκεφτέδες
500 γρ. ντομάτες, καλά πλυμένες
200 γρ. φρέκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ξερό δυόσμο
10 κ.σ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1 κ.σ. αλάτι
1 ½ κ.γ. πιπέρι
1 αυγό
½ κ.γ. (ή όσο καυτεροί θέλετε να γίνουν) καυτερή πιπεριά (μπούκοβο)
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σως φέτας
200 γρ. φέτα
100 γρ. γιαούρτι
½ κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κ.γ. ξερό δυόσμο, ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λεμόνι
Πώς θα τους φτιάξουμε
Προσθέτουμε σε μπολ όλα τα υλικά (εκτός το αλεύρι) για τους τραγανούς ντοματοκεφτέδες και ανακατεύουμε. Αφού γίνει μια ομοιόμορφη μάζα προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο ώστε να «σφίξει» το μίγμα. Ζεσταίνουμε περίπυ 3-5 εκ. ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πριν κάψει το λάδι ρίχνουμε με ένα κουτάλι σούπας 1 κουταλιά από το μίγμα να τσεκάρουμε τη θερμοκρασία και τηγανίζουμε τους κεφτέδες για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα. Σηκώνουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε σε πιατέλα αφού πρώτα έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς για ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα. Συνοδεύουμε με σως φέτας ή σάλτσα γιαουρτιού.
Πώς θα φτιάξουμε τη σως φέτας
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και αφήνουμε τη σως στο ψυγείο για ½ – 1 ώρα.
Συνδυάζουμε με λευκό παγωμένο κρασί «Μονεμβασιά» Νάξου.
Discover the magic of Naxian cuisine at “Faros tou Alykou” and try the special recipe for easy, crispy tomato fritters!
This recipe, created by Mrs. Irini, mother of the restaurant’s owners, is filled with love and skill — exactly the way she cooks at home.
These now-famous tomato fritters are the dish that will surely impress you and whet your appetite to enjoy the rest of the restaurant’s excellent menu. Each bite bursts with the freshness and aromas of Naxos’ local products.
Faros tou Alykou offers a warm and welcoming space, with an atmosphere filled with the scents of home-style cooking. Since 1992, Ilias and Irini have created “Faro,” a true gastronomic haven with traditional recipes and flavors straight from the heart of Naxos.
Come and taste Mrs. Irini’s tomato fritters and enjoy a unique culinary experience that will take you on a journey through the authentic tradition of Greek cuisine.
The recipe for Mrs. Irini’s crispy tomato fritters and feta dip
Ingredients (for 4–5 servings – 16–20 pieces)
For the fritters:
500 g tomatoes, well washed
200 g fresh onion, finely chopped
1 tbsp parsley, finely chopped
1 tsp dried mint
10 tbsp self-rising flour
1 tbsp salt
1 ½ tsp pepper
1 egg
½ tsp (or more to taste) chili flakes
Olive oil for frying
For the feta dip:
200 g feta cheese
100 g yogurt
½ tsp freshly ground pepper
1 tsp dried mint, finely chopped
Juice of 1 lemon
Preparation
For the tomato fritters:
In a bowl, combine all the ingredients for the fritters except the flour and mix well. Add the sifted flour gradually until the mixture thickens. Heat about 3–5 cm of olive oil in a deep pan over medium-high heat. Before the oil is too hot, drop in a spoonful of the mixture to check the temperature. Fry the fritters for about 5 minutes on each side, until evenly golden. Remove with a slotted spoon and place on a plate lined with paper towels to absorb excess oil.
Serve the fritters hot for an extra crispy result, accompanied by the feta dip or a yogurt sauce.
For the feta dip:
Mix all the ingredients together in a bowl and refrigerate for 30–60 minutes before serving.
Pair perfectly with a chilled white wine “Monemvasia” from Naxos.
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
