Όσο βρίσκουμε ροδάκινα στην αγορά ετοιμάζουμε τις μαρμελάδες του χειμώνα. Σε αυτήν μάλιστα δεν βάζουμε ζάχαρη, αλλά λίγο μόνο μέλι.
Υλικά:
Μερίδες: Για 1 μεγάλο βάζo
700 γρ. ροδάκινα ώριμα (καθαρό βάρος), καθαρισμένα από τα κουκούτσια και τη φλούδα και κομμένα σε κομμάτια
120 γρ. (λίγο λιγότερο από 1/2 κούπα) μέλι
1/2 λοβός βανίλιας, προαιρετικά (ξύνουμε το εσωτερικό του με τη λάμα του μαχαιριού για να πάρουμε τα σποράκια)
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να διαλυθούν σχεδόν όλα τα κομμάτια του ροδάκινου μέσα σε ένα πυκνό και δεμένο σιρόπι.
Εάν θέλουμε να είναι εντελώς λείο το αποτέλεσμα, περνάμε τη μαρμελάδα από το μούλτι και βράζουμε 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να δέσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο με την μαρμελάδα ροδάκινο και φυλάσσουμε στο ψυγείο έως και 20 μέρες.
Μικρά Μυστικά:
Για να ξεφλουδίσουμε εύκολα τα ροδάκινα, τα χαράσσουμε σε ένα σημείο πολύ απαλά και τα βυθίζουμε σε νερό που κοχλάζει για 1-2 λεπτά. Τα βουτάμε αμέσως σε παγωμένο νερό και τραβάμε τη φλούδα, για να αφαιρεθεί.
Πηγή: gastronomos.gr της Παυλίνας Παπαντωνίου
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
