Μία ομελέτα με κολοκύθια και το παραδοσιακό συριανό τυρί Σαν Μιχάλη, η οποία ξεχωρίζει τόσο για τη γεύση της όσο και το …όνομά της.
Υλικά:
6 μεγάλα αυγά
300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά τέταρτα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
100 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη, χοντροτριμμένο (ή σκληρό κίτρινο τυρί)
1 κουτ. σούπας άνηθο
40 ml ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε, κόβουμε και αλατίζουμε τα κολοκυθάκια.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12′-15′, ώστε να ψηθούν, ανακατεύοντας τακτικά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2′.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και ρίχνουμε πιπέρι. Προσθέτουμε στα κολοκυθάκια το μισό από το τυρί, τα αυγά και τον άνηθο.
Μαγειρεύουμε την ομελέτα μέχρι να ροδίσουν τα αυγά, ανακατεύοντας δυο-τρεις φορές.
Αποσύρουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
Πηγή: cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
