Βραστός σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα μια συνταγή για χαλβά με μέλι, ναι δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη, γεμάτη γεύση και αρώματα!
Τον αποκαλώ βραστό επειδή δεν χρειάζεται να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι αλλά να βράσει.
Ο χαλβάς είναι ίσως το πιο απλοϊκό γλυκό της ελληνικής κουζίνας, νηστίσιμος κατά κύριο λόγο γι’ αυτό και την Σαρακοστή έχει την τιμητική του.
Κάθε μπουκιά φέρνει ανάλαφρη νοστιμιά, ένα ντελικάτο άρωμα και δροσιά, πάντα τον βάζω στο ψυγείο!
Υλικά:
300 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
1000 γρ. αγελαδινό γάλα
300 γρ. μέλι , ανθέων
120 γρ. βούτυρο, ή ελαιόλαδο
½ κ.γ. κακουλέ, σε σπόρους
¼ κ.γ. αλάτι
1 κάψουλα βανιλλίνη
1 λεμόνι, ακέρωτο
1 πορτοκάλι, ακέρωτο
Για το σερβίρισμα
Τριμμένο φιστίκι , Αιγίνης
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε το γάλα, το μέλι, το ελαιόλαδο η το βούτυρο, την βανίλια, το αλάτι, το κακουλέ και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Με ένα μαχαίρι βγάζουμε 3 φλούδες από το πορτοκάλι, παίρνουμε το ξύσμα από το λεμόνι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Μόλις περάσουν 8′-10′ και αρχίζει το γάλα να ζεσταίνεται καλά, αφαιρούμε τις φλούδες και το κακουλέ.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει χαλβάς.
Μεταφέρουμε σε φόρμα, ταψί ή ατομικά φορμάκια τον χαλβά και τον αφήνουμε να κρυώσει 1 ώρα και 30′ περίπου.
Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με το φιστίκι Αιγίνης και διατηρούμε τον χαλβά στο ψυγείο.
Μικρά Μυστικά:
√ Τα αρωματικά
Σίγουρα παρατήρησες πως στην συνταγή απουσιάζει η κανέλα.
Δεν θα σου πω οτι η κανέλα δεν ταιριάζει σε αυτόν τον χαλβά με γάλα, όμως θέλω να αφήσω τα αρώματα των εσπεριδοειδών να κυριαρχήσουν.
Τον έχω δοκιμάσει με και χωρίς κανέλα, κρατάω το χωρίς.
Το πορτοκάλι το βάζω σε φλούδες, τις οποίες “στρίβω” πάνω από το γάλα, γιατί δεν θέλω ένα πορτοκαλένιο χαλβά.
Η αλήθεια είναι οτι το λεμόνι ταιριάζει ΤΕΛΕΙΑ, και το κακουλέ.
Θα το δεις κι εσύ.
√ Το μέλι
Χρησιμοποιώ μέλι ανθέων σχεδόν πάντα στα γλυκά που φτιάχνονται μόνο μέλι, κυρίως γιατί είναι πολύ γευστικό αλλά και ταυτόχρονα ελαφρύ.
Τα σκουρόχρωμα μέλια είναι πιο πληθωρικά σε γεύση και ο χαλβάς δεν το χρειάζεται, κυρίως θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε ως γλυκαντικό.
Σε κάθε περίπτωση αν προτιμάς να αντικαταστήσεις το μέλι με τη ζάχαρη θα βγει εξίσου καλός.
Η ποσότητα για την αντικατάσταση είναι 450 γρ. περίπου.
√ Ο χαλβάς
Φυσικά τόσο το γάλα, όσο και το βούτυρο είναι αγελαδινά όμως αν προτιμάς κάτι ακόμη πιο ελαφρύ σου προτείνω να τα αντικαταστήσεις.
Το μεν γάλα με φυτικό γάλα καρύδας, αμυγδάλου ή όποιο άλλο σου αρέσει.
Για το βούτυρο μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο 20 γρ. λιγότερο ή λάδι καρύδα, ίδια ποσότητα.
Κράτα τον στο ψυγείο δροσερό, αν θες μπορείς να συνοδεύσεις με φρούτα εποχής, ειδικά οι φράουλες του πάνε πολύ!
Πηγή: funkycook.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
