Αέρινο φύλλο, φρέσκο σπανάκι, φέτα και μυρωδικά. Η σπανακόπιτα είναι η πιο απλή αλλά και η πιο αγαπημένη ελληνική πίτα, που πραγματικά τρώγεται οποιαδήποτε στιγμή της μέρας, μεταφέρεται εύκολα και είναι και υγιεινή.
Υλικά:
1 κιλό σπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο ή ανάμεικτα
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 αυγά
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 φύλλα σφολιάτας
1 κρόκο αυγού χτυπημένο, για το άλειμμα
Εκτέλεση:
Για τη σπανακόπιτα με σφολιάτα και φέτα πλένουμε καλά το σπανάκι και το χοντροκόβουμε.
Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σπανάκι, λίγο αλάτι και αφήνουμε να μαραθούν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε καλά να φύγουν τα υγρά.
Μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό ή/και δυόσμο, τη φέτα, τα αυγά, αλάτι, αν χρειάζεται, ανάλογα με τη φέτα και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Αν τα φύλλα μας είναι λίγο μεγαλύτερα από το ταψί, δεν τα κόβουμε, αλλά απλώνουμε τη ζύμη πατσαβουριαστά.
Αλείφουμε με τον χτυπημένο κρόκο αυγού και χαράσουμε ελαφρά την πίτα.
Ψήνουμε για 45–55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
Μικρά Μυστικά:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλα μυρωδικά, ανάλογα με την εποχή όπως μυρώνια, καυκαλήθρες ή και μάραθο.
Πηγή: cookout.skai.gr της Καρολίνας Δωρίτη
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
