Είναι η εποχή που βλέπεις φορτωμένες κυδωνιές μέσα κι έξω από τις αυλές των σπιτιών αλλά και στις λαϊκές. Το γλυκό ή η μαρμελάδα κυδώνι βρίσκεται πάντα στο ντουλάπι μας για κέρασμα.
Υλικά:
1 κιλό κυδώνια
700 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
500 ml νερό
2 ξύλα κανέλας
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε από τις φλούδες και αφαιρούμε τα σπόρια.
Κόβουμε τα κυδώνια σε μεγάλους κύβους, τα αδειάζουμε σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη κανέλα και το χυμό λεμόνι.
Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 -35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα κυδώνια να κρυώσουν ελαφρώς.
Λιώνουμε τα κυδώνια με ένα πιρούνι ώστε να γίνουν πολτός ή τα αλέθουμε στο multi (ή με ένα ραβδομπλέντερ) αν θέλουμε μία πιο λεία υφή.
Αδειάζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
Μικρά Μυστικά:
1. Αν κόψουμε σε μεγάλα κομμάτια τα κυδώνια, θα πάρει περισσότερο χρόνο το βράσιμο.
2.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα σποράκια από το κυδώνι σαν πηκτίνη.
3. Η μαρμελάδα κυδώνι δένει πολύ εύκολα. Αν σας συμβεί, βράστε την εκ νέου με λίγο νεράκι.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
