Η πιο αγαπημένη μου συνταγή για πανεύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο, όπως την έκανε η μαμά μου. Δεν είναι απλώς μια «γρήγορη λύση», είναι η ουσία της καθημερινής κουζίνας.
Αφού αυτές οι πίτες γεννήθηκαν από ανάγκη. Η αγροτική κουζίνα δεν σπαταλούσε ποτέ τίποτα. Η πρώτη ύλη ήταν αποτέλεσμα μόχθου και φροντίδας. Ένα κομμάτι φέτα, λίγο αλεύρι, λίγες κουταλιές ελαιόλαδο, βούτυρο ή λίπα (λίπος).
Αλευρόπιτα, μια πανεύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο με αλεύρι, γάλα, αυγά και τυρί που μοσχοβολάει, δεμένα σε έναν χυλό που ψήνεται μέχρι να γίνει πίτα!
Υλικά:
350 γρ. αλεύρι
350 γρ. τυρί φέτα, βαρελίσια
160 γρ. γάλα
80 γρ. νερό
3 μεγάλα αυγά
80 γρ. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Επιπλέον θα χρειαστούμε
1 κ.σ. βούτυρο, για το ταψί
1 αυγό, για την επάλειψη
2 κ.σ. ελαιόλαδο, για την επάλειψη
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 ℃ και βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί 40×30.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται ώστε να έχουμε ένα χυλό, σχετικά ρευστό.
Προσθέτουμε τη μισή φέτα, θρυμματισμένη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τον χυλό στο ταψί και τον απλώνουμε καλά, ο χυλός δεν πρέπει να ξεπερνά σε ύψος το ένα δάχτυλο.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη φέτα.
Ετοιμάζουμε την επάλειψη, σπάζοντας ένα αυγό μέσα στο μπολ, ανακατεύουμε μαζεύοντας όλα τα υπολείμματα του χυλού.
Περιχύνουμε την αλευρόπιτα και απλώνουμε το μείγμα με το χέρι μας, ταυτόχρονα προσθέτουμε και 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ψήνουμε την αλευρόπιτα στις αντιστάσεις, στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου και στους 210℃ για 40′-45′.
Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο η πίτα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Πηγή: funkycook.gr
