Το αγαπημένο γλυκό του Σεπτεμβρίου με μούστο και λίγα υλικά – Η εύκολη και κλασική συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου
Η εποχή του τρύγου έχει τα δικά της αρώματα και τις δικές της παραδοσιακές γεύσεις, με τη μουσταλευριά να κατέχει ξεχωριστή θέση. Ο Στέλιος Παρλιάρος προτείνει μια εύκολη και κλασική εκδοχή του αγαπημένου γλυκού, με πρωταγωνιστή φυσικά τον μούστο και ελάχιστα υλικά. Μια αυθεντική φθινοπωρινή συνταγή που φέρνει στο τραπέζι τη γεύση της ελληνικής παράδοσης.
Υλικά:
Για τη μουσταλευριά
750 γρ. μούστος
100 γρ. νισεστές ή κορν φλάουρ
λίγο νερό, για να διαλύσουμε τον νισεστέ
Για το σερβίρισμα
30 γρ. σουσάμι
λίγη κανέλα, για πασπάλισμα
μπόλικα χοντροσπασμένα αμύγδαλα και καρύδια (τα αμύγδαλα μπορούμε, αν θέλουμε, να τα καβουρδίσουμε ελαφρώς, ψήνοντάς τα στους 160° C για 10 λεπτά)
1/2 ρόδι, καθαρισμένο
Εκτέλεση:
Για τη μουσταλευριά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον μούστο να βράσει. Σε ένα μπολ διαλύουμε τον νισεστέ σε λίγο νερό, ανακατεύοντας με έναν αβγοδάρτη. Μόλις βράσει ο μούστος, προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα του νισεστέ, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει το μείγμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει και να γίνει κρέμα. Σερβίρουμε σε μπολ που τα έχουμε πρώτα ραντίσει με λίγο νερό. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και λίγη κανέλα και σκορπίζουμε στην επιφάνεια τους ξηρούς καρπούς και τα σπόρια από το ρόδι. Σερβίρουμε τις μουσταλευριές σε θερμοκρασία δωματίου ή δροσερές, από το ψυγείο.
Tip: Πως θα φτιάξουμε μούστο στο σπίτι
Παίρνουμε λευκά, αρωματικά σταφύλια, τα πλένουμε και τα πιέζουμε σε σουρωτό, για να πάρουμε τον χυμό τους. Αυτόν τον σουρώνουμε δύο τρεις φορές, να γίνει πολύ διαυγής. Τον βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας συνεχώς μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα. Σε αυτή τη φάση είναι μούστος, ενώ αν τον βράσουμε περισσότερο, μέχρι να συμπυκνωθεί κι άλλο και να γίνει ένα δεμένο σιρόπι, αυτό είναι το πετιμέζι.
Πηγή: steliosparliaros.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
