Η σαρδέλα είναι κατεξοχήν ψάρι της παρέας και του ούζου. Αυτή η πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή θα κερδίσει όλους τους ουρανίσκους
Υλικά:
1 κιλό σαρδέλες
500 γρ. ντοματίνια
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για το πέστο μάραθου-μαϊντανού
50 γρ. μάραθο
50 γρ. μαϊντανό
30 γρ. κουκουνάρι ή καρύδια
2 κουτ. σούπας σκόρδο
40 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τα βάζουμε στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Επάνω ακουμπάμε τα φιλέτα της σαρδέλας και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε τις σαρδέλες στη χαμηλότερη θέση του φούρνου στις αντιστάσεις για 20΄ στους 180°C.
Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τον μάραθο και τον μαϊντανό. Στο πολυμηχάνημα αλέθουμε το κουκουνάρι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον μάραθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, κατόπιν το ελαιόλαδο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 1΄.
Μεταφέρουμε το πέστο σε μπολ, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε κατά βούληση.
Όταν οι σαρδέλες ψηθούν, τις μεταφέρουμε μαζί με τα ντοματίνια σε πιάτο σερβιρίσματος, βγάζοντάς τες από το ταψί με σπάτουλα. Τις ραντίζουμε όσο είναι ζεστές με λίγες κουταλιές πέστο.
Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως μαζί με το υπόλοιπο πέστο στο πλάι και το ποτό της αρεσκείας μας.
Πηγή: cantina.protothema.gr
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
