Βελούδινη, αρωματική και έτοιμη με λίγα υλικά – Ένα υγιεινό ορεκτικό που συνοδεύει ιδανικά κάθε καλοκαιρινό τραπέζι
Η μελιτζανοσαλάτα είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά ορεκτικά του καλοκαιριού. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια εύκολη εκδοχή με ταχίνι, πιπεριά Φλωρίνης και φρέσκα μυρωδικά, που συνδυάζει πλούσια γεύση και υψηλή διατροφική αξία.
Υλικά:
3 μελιτζάνες φλάσκες
½ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
½ πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
30 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
40 γρ. σταφίδες, ξανθές
20 ml μηλόξιδο
1 κ.σ. πετιμέζι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες και ψήνουμε στον φούρνο στο γκριλ για 20-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Εναλλακτικά, σε εστία γκαζιού απευθείας στην φλόγα για 20 λεπτά. Διαφορετικά, ψήνονται και στα κάρβουνα για 20 λεπτά. Σε όλες τις περιπτώσεις γυρίζουμε τις μελιτζάνες να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι να μαυρίσει και να καεί η φλούδα.
Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ και το τυλίγουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεκουραστούν. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και μεταφέρουμε τη σάρκα τους σε ένα μπολ. Με ένα πιρούνι σπάμε τη σάρκα και ανακατεύουμε ή τις ψιλοκόβουμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό, το πετιμέζι, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
