Μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή του Γιώργου Τσούλη για ζουμερές μελιτζάνες στην κατσαρόλα με πατάτες, ντομάτα και προαιρετικά φέτα
Οι μελιτζάνες γιαχνί είναι από εκείνα τα παραδοσιακά λαδερά που μυρίζουν ελληνικό καλοκαίρι. Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια εύκολη εκδοχή στην κατσαρόλα, με πατάτες, ώριμες ντομάτες, κρεμμύδι και σκόρδο, για ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να ολοκληρωθεί με λίγη φέτα στο σερβίρισμα. Η συνταγή είναι για 4-6 μερίδες, με 5 λεπτά προετοιμασία και περίπου μία ώρα μαγείρεμα.
Υλικά:
4 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
4-5 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
100ml κρασί κόκκινο
2 κ.σ. ξύδι
1 φύλλο δάφνης
2 Lt ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πατάτες και τις μελιτζάνες, σοτάροντας για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο σοτάρουμε ελαφρά και έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για ακόμη 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σερβίρουμε τις μελιτζάνες πασπαλίζοντας με χοντροκομμένη φέτα.
Μικρά Μυστικά:
Κόβουμε τις μελιτζάνες λίγο μεγαλύτερες από τα υπόλοιπα λαχανικά, για να μη μαλακώσουν πολύ.
Αν δούμε ότι το φαγητό έχει πολλά υγρά, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για ακόμη 20-25 λεπτά.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
